Potage au brocoli et cheddar
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Potage au brocoli et cheddar
Un grand classique bonifié avec un fromage d’exception : le cheddar léger moyen biologique de la Fromagerie L’Ancêtre. Avec moins de gras mais tout autant de goût, ce fromage primé au concours Sélection Caseus 2025 développe des notes de noisette et de beurre qui s’accordent à merveille au velouté de brocoli. Sa pâte semi-ferme lui permet de fondre tout en gardant du caractère, ajoutant une richesse subtile au potage. Points bonis : la recette se congèle facilement lorsqu’on la prépare sans fromage ni crème, ce qui en fait une option pratique pour les soirs pressés. Réconfort, saveur et praticité réunis !
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 3 petites pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 1 brocoli coupé en bouquets
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 1 bloc de L’Ancêtre Cheddar léger moyen biologique de 200 g, râpé
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux-moyen, puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Transvider la préparation dans le mélangeur électrique ou utiliser un mélangeur à main. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Remettre le potage dans la casserole. Ajouter la crème et le fromage. Chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer.
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