Tartare de saumon à l’érable et moutarde
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 3 minutes
Information nutritionnelle
Par portion : Calories 373; Protéines 18 g; Matières grasses 22 g; Glucides 31 g; Fibres 1 g; Fer 1 mg; Calcium 83 mg; Sodium 121 mg
Tartare de saumon à l’érable et moutarde
Frais, élégant et plein de caractère, ce tartare de saumon à l'érable et moutarde est exactement ce dont vous avez besoin pour célébrer l'arrivée des beaux jours. Le saumon tendre se marie à merveille avec la douceur du sirop d'érable et le piquant de la moutarde de Dijon, tandis que les noix de Grenoble ajoutent un croquant irrésistible. Simple à préparer et impressionnant à présenter, c'est le tartare parfait pour le printemps, que ce soit pour recevoir des amis ou se gâter un soir de semaine. Une bouchée et vous serez conquis!
Prévoir aussi :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
Facultatif :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
Étapes
- Dans une poêle, chauffer le sirop d’érable à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les noix soient caramélisées. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Couper le saumon en petits dés.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec la moutarde, les échalotes, le jus de citron et, si désiré, l’aneth. Saler et poivrer.
- Ajouter les dés de saumon et la moitié des noix de Grenoble caramélisées dans le bol. Remuer.
- Déposer un emporte-pièce de 5 cm (2 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afi n de former les autres portions.
- Garnir les tartares du reste des noix de Grenoble caramélisées.
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