Tarte fine aux figues, oignons caramélisés et fromage
Présenté par :
- Portions 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Tarte fine aux figues, oignons caramélisés et fromage
Amateur de tartes fines aux saveurs sucrées-salées? Cette tarte fine aux figues et oignons caramélisés est particulièrement irrésistible. Sur une pâte feuilletée, on étale une base crémeuse légèrement moutardée, puis une généreuse couche d’oignons fondants cuits avec un peu de miel. On y dépose ensuite de fines tranches d’un fromage fermier affiné comme le François-Xavier, au profil fruité, puis des quartiers de figues fraîches. À la cuisson, le fromage fond, les figues deviennent légèrement confites et les arômes se concentrent. Servie en entrée ou en plat léger avec une salade, cette tarte met en valeur un fromage d’exception dans une présentation simple, mais très chic.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 3 oignons moyens émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Sel et poivre au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuisson 15 %
- 200 g (environ 1/2 lb) de pâte feuilletée surgelée (1/2 bloc de 400 g), décongelée
- 150 g (1/3 de lb) de fromage François-Xavier tranché finement
- 4 ou 5 figues fraîches coupées en quartiers
- 4 ou 5 figues fraîches coupées en quartiers
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le miel, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Retirer du feu.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec la crème.
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 13 cm x 40,5 cm (5 po x 16 po). Déposer l’abaisse de pâte feuilletée dans un moule à tarte rectangulaire de 11,5 cm x 35 cm (4 1/2 po x 14 po). Couper l’excédent de pâte.
- Badigeonner la pâte de préparation à la moutarde. Répartir les oignons caramélisés sur la pâte, puis garnir de fromage et de figues. Poivrer.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit légèrement gratiné. Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes.
- Garnir de thym, puis couper en carrés ou en lanières.
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