Farce traditionnelle
- Portions de 8 à 10
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Farce traditionnelle
Une dinde sans farce, ce n’est pas pareil! Cette farce traditionnelle au pain retrouve les saveurs réconfortantes des repas de Noël avec du céleri, de l’oignon, de l’ail, du thym, de la sauge et du persil. Les cubes de pain absorbent le bouillon de poulet et les œufs pour donner une garniture moelleuse au centre et légèrement dorée sur le dessus. Préparée dans un plat de cuisson plutôt qu’à l’intérieur de la volaille, cette farce pour dinde se sert facilement avec le reste du menu des Fêtes. La recette donne de 8 à 10 portions et demande seulement 15 minutes de préparation.
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Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre
- 1 oignon haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 2,25 litres (9 tasses) de pain coupé en petits cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauge hachée
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 2 œufs
- sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Cuire l’oignon, le céleri et l’ail de 5 à 6 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à tendreté.
- Retirer du feu. Ajouter les cubes de pain et les fines herbes. Remuer.
- Dans un bol, fouetter le bouillon avec les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter la préparation aux oeufs dans la casserole. Remuer afin de bien enrober les cubes de pain de préparation.
- Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y transférer la farce. Égaliser la surface. Environ 40 à 50 minutes avant la fi n de la cuisson de la dinde, cuire la farce au four.
Idées pour accompagner
- Dinde traditionnelle au beurre aromatisé
C’est évidemment le mariage le plus naturel. La sauge et le thym se retrouvent dans les deux recettes, tandis que la sauce de la dinde vient humidifier encore davantage la farce. - Sauce aux canneberges, cannelle et gingembre
Son acidité et son côté fruité apportent un contraste intéressant avec le pain, le beurre et le bouillon. La canneberge ajoute aussi la touche classique du repas des Fêtes. - Choux de Bruxelles et oignon rouge rôtis
Leur texture rôtie et légèrement ferme complète bien la farce plus moelleuse. Le romarin reste également dans le même univers aromatique que la sauge et le thym.
FAQ – Farce traditionnelle au pain
Peut-on préparer la farce la veille?
Pour prendre de l’avance, préparez les cubes de pain et faites cuire l’oignon, le céleri et l’ail, puis gardez les éléments séparés au réfrigérateur. Évitez de conserver longtemps la farce crue déjà mélangée avec les œufs et le bouillon. Vous pouvez aussi la cuire complètement la veille et simplement la réchauffer avant le repas.
Comment éviter que la farce soit trop sèche?
Les cubes de pain doivent être suffisamment humidifiés par le bouillon sans devenir détrempés. Comme certains pains absorbent davantage que d’autres, vérifiez la texture avant la cuisson. Si le mélange semble très sec, ajoutez un peu de bouillon graduellement.
Peut-on utiliser du pain de la veille?
Oui. Un pain légèrement rassis est même très pratique puisqu’il absorbe bien le bouillon sans se désagréger aussi rapidement qu’un pain très frais. Coupez-le simplement en cubes de taille assez uniforme pour obtenir une cuisson homogène.
Peut-on congeler la farce cuite?
Oui. Laissez-la refroidir, puis placez-la dans un contenant hermétique ou en portions individuelles. Au moment de servir, décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude au centre.
Peut-on cuire cette farce directement dans la dinde?
Oui, mais la cuisson séparée est la méthode la plus sécuritaire et c’est aussi celle utilisée dans cette recette. Si vous choisissez tout de même de farcir la volaille, ajoutez la farce juste avant la cuisson, sans trop la compacter, et assurez-vous que son centre atteigne 74 °C (165 °F).
J’ai fait ma d’Inde aujourd’hui et était congelée alors j’ai fait ma farce à part et je suis tomber sur cette recette elle est très bonne. et facile à faire avec très peux d’ingrédients a refaire Merci
La recette semblent être délicieuse