Gâteau à l’ancienne aux pommes et caramel
- Portions 8
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Information nutritionnelle
Gâteau à l’ancienne aux pommes et caramel
Envie d’un dessert qui rappelle les classiques d’autrefois? Ce gâteau aux pommes bien moelleux combine des dés de pommes, de la cannelle et une touche de muscade dans une pâte tendre et parfumée. Au moment de servir, une généreuse sauce maison transforme le tout en gâteau aux pommes et caramel réconfortant, avec juste ce qu’il faut de gourmandise.
Ingrédients
- 1 litre (4 tasses) de pommes pelées et coupées en dés (environ de 5 à 6 pommes)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 2 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait 2%
- Fleur de sel au goût (facultatif)
Pour la sauce au caramel:
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un troisième bol, fouetter le beurre avec la cassonade et le sucre à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
- Incorporer les oeufs et la vanille, puis mélanger 30 secondes.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les dés de pommes et remuer.
- Beurrer un moule rectangulaire de 19 cm x 26 cm (7,5 po x 10,5 po), puis y transférer la pâte. Égaliser la surface.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, déposer le beurre, la cassonade, la crème, la vanille et le sel pour la sauce au caramel dans une casserole.
- Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.
- Servir le gâteau avec la sauce. Si désiré, saupoudrer légèrement de fleur de sel.
Pour compléter le dessert
Servez ce gâteau encore tiède avec une boule de crème glacée à la vanille ou un bon café pour équilibrer sa sauce au caramel. Si vous souhaitez rester dans les saveurs de pommes et de caramel, vous pouvez aussi proposer les Pommes au caramel et au chocolat en petites portions à partager sur la table.
FAQ – Gâteau à l’ancienne aux pommes et caramel
Quelles pommes utiliser pour préparer ce gâteau?
La recette demande environ 5 à 6 pommes, pelées puis coupées en dés. La variété n’est pas précisée sur la page, donc je ne recommanderais pas une pomme précise dans la FAQ.
Comment savoir si le gâteau aux pommes est bien cuit?
Faites cuire le gâteau de 40 à 45 minutes à 180 °C (350 °F). Il est prêt lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Comment préparer la sauce au caramel maison?
Déposez le beurre, la cassonade, la crème 35 %, la vanille et le sel dans une casserole. Portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissez mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.
Quelles épices parfument ce gâteau aux pommes?
La pâte contient de la cannelle et de la muscade, auxquelles s’ajoute de la vanille. Ces saveurs accompagnent naturellement les pommes et le caramel.
Comment servir le gâteau aux pommes et caramel?
Laissez d’abord le gâteau tiédir, puis servez chaque portion avec la sauce au caramel. La recette suggère aussi d’ajouter un peu de fleur de sel, si désiré.
jai aimer vos mufftn a la canelle merci pour la recette
Je fais cette recette demain, ça l’air très bon.
Succulent, le gâteau n’est pas trop sucré mais la sauce oui. On a le choix d’en mettre sur chaque morceau ou pas, selon notre goût. Je le ferai à nouveau ça c’est certain.
Tellement bon n hésiter pas délicieux miam miam.
Très bon . Moi j’ai piqué le gâteau partout sur le dessus pour faire entrer la sauce .J’ai fais une sauce sucre à la crème très simple que l’on peut doubler pour les becs sucrés et ajouté des noix sur le dessus ! Vraiment très bon!
Il était délicieux, à refaire
Merci pour ce délicieux partage. J’ai mis la fleur de sel directement dans la sauce alors j’ai omis le sel de table 👌