Jambon à la bière et à la moutarde à la mijoteuse
- Portions 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 8 à 10 heures (à faible intensité)
Jambon à la bière et à la moutarde à la mijoteuse
Ce jambon à la bière à la mijoteuse demande peu de travail pour un résultat tendre et généreux. Après un court dessalage, le jambon Picnic cuit doucement sur un lit d’oignons dans une sauce à la bière rousse, à la cassonade, à la moutarde de Dijon et à la mélasse. Les huit à dix heures de cuisson permettent aux saveurs sucrées-salées de bien parfumer la viande pendant que la mijoteuse fait presque tout le travail. Ce jambon à la moutarde à la mijoteuse convient autant à un repas familial qu’à une grande tablée, accompagné de pommes de terre et de légumes.
Envie d’autres repas qui demandent peu de surveillance? Découvrez toutes nos recettes faciles à préparer à la mijoteuse.Ingrédients
- 1,8 kg (environ 4 lb) de jambon Picnic
- 1 gros oignon coupé en rondelles
Pour la sauce:
- 1 bouteille de bière rousse de 341 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
Étapes
- Pour dessaler le jambon, le déposer dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Égoutter.
- Dans la mijoteuse, déposer les rondelles d’oignon. Déposer le jambon sur les rondelles.
- Dans un bol, mélanger la bière avec la cassonade, la moutarde de Dijon et la mélasse. Verser la sauce sur le jambon.
- Cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
Idées pour accompagner
- Purée de pommes de terre avec la pelure
La purée est idéale pour profiter du jus de cuisson sucré-salé du jambon. Sa ciboulette ajoute aussi une petite touche fraîche sans entrer en compétition avec la bière et la moutarde. - Asperges au beurre
Les asperges encore légèrement croquantes apportent de la fraîcheur à côté du jambon tendre et de sa sauce plus riche. Le beurre noisette et le parmesan complètent le plat sans ajouter davantage de sucre.
FAQ – Jambon à la bière et à la moutarde à la mijoteuse
Peut-on utiliser une autre bière que la bière rousse?
Oui. Une bière blonde ou ambrée peut également convenir. La bière rousse apporte toutefois davantage de notes maltées qui s’accordent bien avec la cassonade et la mélasse. Évitez idéalement une bière très amère si vous souhaitez conserver une sauce plutôt douce et équilibrée.
Est-il nécessaire de dessaler le jambon avant la cuisson?
Le dessalage permet de réduire le goût salé d’un jambon Picnic fumé. La recette prévoit de le faire mijoter 30 minutes dans l’eau avant de l’égoutter. Si votre jambon est déjà peu salé, vérifiez les indications sur l’emballage et adaptez cette étape au besoin.
Peut-on préparer ce jambon à l’avance?
Oui. Faites-le cuire complètement, laissez-le refroidir puis conservez-le au réfrigérateur avec un peu de son jus de cuisson. Au moment du repas, réchauffez les tranches doucement et couvertes afin qu’elles restent tendres.
Peut-on congeler les restes de jambon?
Oui. Coupez le jambon refroidi en tranches ou en portions et congelez-le dans un contenant hermétique, idéalement avec un peu de jus de cuisson. Cette méthode facilite ensuite le réchauffage et aide à préserver son moelleux.
Peut-on remplacer la bière par une bière sans alcool?
Oui. Une bière sans alcool peut être utilisée dans la même quantité et permet de conserver les notes maltées recherchées. Choisissez une bière dont le goût vous plaît, puisque son profil aromatique se retrouvera dans le jus de cuisson.
Bonne recette, peut-on remplacer la biere rousse par une autre sorte? merci.
Bonnes recettes, intéressé à recevoir
Très bonne recette ,faites plusieurs fois Avec différentes bières toujours très bonne
Met l’eau à la bouche j’aimerais bien les recevoir
J adore vos recettes à la mijoteuses et les autres aussi