Le meilleur macaroni au fromage
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Le meilleur macaroni au fromage
Crémeux à cœur, gratiné et croustillant sur le dessus, ce macaroni a tout d'un plat réconfortant. Le fromage La Meule du Moulin de Charlevoix, jumelé au cheddar fort, donne une sauce onctueuse et savoureuse, couronnée de chapelure panko à la ciboulette.
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Ingrédients
- 625 ml (2 1/2 tasses) de macaronis
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 1 conserve de lait évaporé de 354 ml
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
- 170 g (environ 1/3 de lb) de fromage La Meule du Moulin de Charlevoix, la croûte retirée, râpé
- 170 g (environ 1/3 de lb) de cheddar fort râpé
Pour la chapelure :
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter.
- Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.
- Incorporer graduellement le lait évaporé et le lait en fouettant. Ajouter le paprika et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant, puis cuire de 2 à 3 minutes à feu douxmoyen en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter les fromages et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Remettre les macaronis dans la casserole et remuer pour bien les enrober de sauce. Transvider dans un plat de cuisson.
- Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre fondu et la ciboulette. Répartir la chapelure sur le macaroni.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le macaroni au fromage à l’avance?
Oui. Préparez le macaroni et sa sauce, puis transférez le tout dans le plat de cuisson et réfrigérez-le couvert. Ajoutez idéalement la chapelure seulement avant d’enfourner afin qu’elle conserve son croustillant. Un plat très froid peut demander quelques minutes supplémentaires au four.
Comment éviter que la sauce au fromage devienne granuleuse?
Évitez une chaleur trop élevée une fois les fromages ajoutés. Retirez la casserole du feu avant de les incorporer et remuez juste assez pour les faire fondre. Une cuisson trop forte ou prolongée peut rendre la sauce moins lisse.
Peut-on congeler ce macaroni au fromage?
Oui, mais les pâtes peuvent devenir un peu plus tendres et la sauce légèrement moins homogène après la décongélation. Pour un meilleur résultat, congelez le macaroni avant d’ajouter la chapelure, puis faites-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer et de le gratiner.
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