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Hauts de cuisses gratinés à l’italienne

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 412; protéines 46 g; M.G. 22 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 281 mg; sodium 492 mg

Besoin d’une nouvelle façon de cuisiner les hauts de cuisses de poulet? Ces hauts de cuisses de poulet à l’italienne misent sur seulement cinq ingrédients pour créer un souper simple et généreux. Les tomates cerises cuisent avec le vinaigre de cidre et les herbes italiennes, tandis qu’une couche de mozzarella fond et gratine sur le poulet au four. Avec seulement 15 minutes de préparation, ces hauts de cuisses de poulet gratinés sont faciles à intégrer au menu de semaine. Servez-les avec des pâtes, de la polenta ou des légumes pour compléter le repas. Pour changer complètement de profil de saveurs tout en gardant la même coupe de viande, essayez aussi nos hauts de cuisses de poulet avec sauce crémeuse au citron.

Ingrédients

450 g (1 lb) de tomates cerises coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) d'herbes italiennes séchées
8 hauts de cuisses de poulet sans peau désossés
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un plat de cuisson, mélanger les tomates cerises avec le vinaigre de cidre, les herbes italiennes et un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Déposer les hauts de cuisses dans le plat de cuisson et couvrir de mozzarella.
Cuire au four de 28 à 33 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Idées pour accompagner

Polenta crémeuse aux fines herbes et parmesan
La polenta reste complètement dans l’univers italien et sa texture crémeuse fonctionne particulièrement bien avec le jus des tomates. Le parmesan et les fines herbes prolongent aussi naturellement les saveurs du poulet.
Légumes méditerranéens
Courgette, champignons, tomate, parmesan, thym et romarin donnent un accompagnement riche en légumes qui reste cohérent avec les herbes italiennes du plat. Leur texture légèrement croquante contraste aussi avec le poulet et la mozzarella fondante.

FAQ – Hauts de cuisses de poulet gratinés à l’italienne

Peut-on préparer cette recette à l’avance?

Oui. Vous pouvez préparer le mélange de tomates et assaisonner les hauts de cuisses quelques heures à l’avance. Conservez les ingrédients au réfrigérateur, puis assemblez le plat et ajoutez la mozzarella juste avant la cuisson.

Comment savoir si les hauts de cuisses de poulet sont bien cuits?

Le moyen le plus fiable est d’utiliser un thermomètre à cuisson. Insérez-le dans la partie la plus épaisse du poulet : la température interne doit atteindre 74 °C (165 °F).

Peut-on remplacer la mozzarella?

Oui. Un mélange de fromages italiens râpés peut convenir, tout comme du provolone ou un mélange de mozzarella et de parmesan. Choisissez surtout un fromage qui fond et gratine bien.

Comment obtenir un fromage bien doré sans assécher le poulet?

Faites d’abord cuire le plat normalement, puis utilisez la fonction gril seulement à la toute fin, comme prévu dans la recette. Une à deux minutes suffisent généralement pour colorer la mozzarella sans prolonger inutilement la cuisson du poulet.

Peut-on congeler les hauts de cuisses gratinés?

Oui, mais les tomates et la mozzarella peuvent avoir une texture légèrement différente après décongélation. Laissez le plat refroidir complètement avant de le congeler dans un contenant hermétique, puis décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.