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Escalopes de veau, sauce aux câpres

Escalopes de veau, sauce aux câpres

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 2 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 285; protéines 23 g; matières grasses 16 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 22 mg; sodium 137 mg

Ingrédients

  • Escalope de veau
  • Câpres
  • Échalote sèche
  • Zestes de citron
  • Vin blanc

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Fariner les escalopes et cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les câpres, les échalotes, les zestes de citron, le vin et, si désiré, le persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  4. Napper les escalopes de sauce.
Idée pour accompagner:
  • Chou-fleur au citron et parmesan

    Couper 1 chou-fleur en petits bouquets. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon émincé et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché de 1 à 2 minutes. Ajouter le chou-fleur, 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet et 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes. Parsemer de 80 ml (¹⁄³ de tasse) de parmesan râpé.

Idée pour accompagner:

Chou-fleur au citron et parmesan

Couper 1 chou-fleur en petits bouquets. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon émincé et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché de 1 à 2 minutes. Ajouter le chou-fleur, 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet et 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes. Parsemer de 80 ml (¹⁄³ de tasse) de parmesan râpé.



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  1. Brigitte Charbonneau décembre 27, 2020

    Très bonnes vos recettes et vraiment facile à faire!! J’adore ❤

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