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Pâté chinois revisité au veau

Pâté chinois revisité au veau

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 43 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 486; protéines 30 g; matières grasses 24 g; glucides 38 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 97 mg; sodium 369 mg
Vous aimez le pâté chinois? Faites prendre un nouveau virage à ce classique de chez nous avec cette version santé au veau.

Ingrédients

  • 2 patates douces pelées et coupées en cubes
  • 1/2 chou-fleur coupé en bouquets
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2% chaud
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • Sel et poivre au goût
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de veau haché Famille Fontaine
  • 1 oignon haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de fond de veau
  • 1 carotte coupée en dés
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
  • 1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égoutté

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les patates douces et le chou-fleur de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
  3. À l’aide du presse-purée ou du robot culinaire, réduire les patates douces et le chou-fleur en purée lisse. Incorporer le lait chaud et le beurre. Saler et poivrer.
  4. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le veau haché et l’oignon de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
  5. Ajouter le fond de veau dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
  6. Transvider la préparation à la viande dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
  7. Dans la même poêle, cuire la carotte de 3 à 4 minutes.
  8. Ajouter les pois verts et le maïs dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
  9. Verser les légumes sur la préparation au veau haché. Couvrir de la purée de patates douces et chou-fleur.
  10. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


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