Tartiflette à la québécoise
Présenté par :
- Portions 6 à 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Tartiflette à la québécoise
Inspirée de la célèbre tartiflette savoyarde, cette version «pure laine» revisite le classique en remplaçant le reblochon par un fromage un brin audacieux, soit un chèvre québécois: le Treizième Apôtre. Ce produit artisanal apporte un goût délicat, subtil et raffiné qui s’accorde à merveille avec le bacon, les pommes de terre et la crème. Le résultat: un plat original, riche et généreux à la texture crémeuse et fondante, et au parfum divinement réconfortant. Parfaite pour les soirées d’hiver, cette tartiflette québécoise rend hommage à la tradition tout en soulignant la richesse des fromages de chez nous. Une réussite!
Ingrédients
- 1,35 kg (3 lb) de pommes de terre Fingerling
- 225 g (1/2 lb) de tranches de bacon épaisses coupées en morceaux
- 1 oignon émincé
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 1 contenant de crème à cuisson 15 % de 473 ml
- Sel et poivre au goût
- 325 g (environ 3/4 de lb) de fromage Treizième Apôtre coupé en tranches
Facultatif :
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Étapes
- Dans une grande casserole allant au four, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Égoutter. Laisser tiédir, puis couper les pommes de terre en deux.
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans la même casserole, cuire le bacon de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Retirer l’excédent de gras de la casserole. Cuire l’oignon et l’ail de 4 à 5 minutes dans la casserole.
- Verser le vin blanc et chauffer 2 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter la crème et porter à ébullition. Saler, poivrer et remuer.
- Ajouter les pommes de terre et la moitié du bacon dans la casserole. Remuer et couvrir de tranches de fromage. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Au moment de servir, garnir du reste de bacon et, si désiré, de ciboulette.
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