Muffins de chou-fleur au fromage à congeler
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes (+15 minutes pour réchauffer)
Information nutritionnelle
Muffins de chou-fleur au fromage à congeler
Ces muffins de chou-fleur au fromage transforment quelques ingrédients simples en bouchées salées tendres et bien dorées. Le chou-fleur cuit à la vapeur est haché, puis mélangé avec des œufs, du cheddar fort, du thym, des amandes et de la chapelure panko. Avec seulement 15 minutes de préparation, leur format individuel convient autant à une collation salée qu’à un repas léger accompagné d’une salade. Comme ils peuvent être congelés après la cuisson et réchauffés au four, ces muffins salés au chou-fleur et fromage sont aussi pratiques pour prendre de l’avance sur les repas de semaine.
Vous aimez prendre de l’avance sur les repas? Faites le plein d’idées avec nos recettes faciles à congeler.
Prévoir aussi:
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
Étapes
À l’avance
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur d’environ 2,5 cm (1 po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer le chou-fleur. Couvrir et cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes.
- Transférer le chou-fleur dans le contenant du robot culinaire, puis le hacher grossièrement.
- Dans un bol, mélanger les oeufs avec le cheddar, le thym, les amandes et la chapelure.
- Ajouter le chou-fleur dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
- Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la préparation dans les alvéoles.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
- Retirer du four et laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
- Répartir les muffins dans des sacs hermétiques. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer au congélateur.
La veille du repas
- Déposer la quantité désirée de muffins dans un plat allant au four. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium.
- Laisser décongeler les muffins au réfrigérateur.
Au moment du repas
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Réchauffer les muffins au four de 5 à 10 minutes.
- Retirer la feuille de papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des muffins soit chaud.
Idée pour accompagner
Légumes rôtis ail et fines herbes
199 calories par portion
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux avec 3 gousses d’ail coupées en deux, 1 petit oignon rouge coupé en quartiers, 1 courgette coupée en demi-rondelles, 1 feuille de laurier, 250 ml (1 tasse) de mini-carottes, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché et 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché. Saler et poivrer. Étaler la préparation aux légumes sur la plaque. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 205 °C (400 °F), en remuant à mi-cuisson.
FAQ – Muffins de chou-fleur au fromage
Combien de temps peut-on conserver les muffins après la cuisson?
Une fois refroidis, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au congélateur où ils peuvent rester environ deux à trois mois.
Comment éviter que les muffins soient trop humides?
Après la cuisson à la vapeur, laissez le chou-fleur s’égoutter suffisamment avant de le hacher. Évitez également de le réduire en purée au robot : une texture grossière permet de conserver davantage de tenue et évite de libérer trop d’eau dans la préparation.
Peut-on remplacer les amandes?
Oui. Des graines de tournesol ou de citrouille hachées peuvent apporter un peu de croquant sans utiliser d’amandes. Il est aussi possible de simplement les omettre, même si la texture sera légèrement différente.
Peut-on utiliser un autre fromage que le cheddar fort?
Oui. Un cheddar doux, du suisse ou du gruyère peuvent convenir. Un fromage assez ferme et goûteux est préférable afin qu’il fonde bien tout en apportant suffisamment de saveur au chou-fleur.
Comment savoir si les muffins sont suffisamment cuits?
Le centre doit être bien pris et non liquide. Puisque la préparation contient des œufs, une température interne de 74 °C (165 °F) permet de confirmer une cuisson sécuritaire.
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