Linguines aux fruits de mer, sauce crémeuse au citron
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 498; protéines 43 g; M.G. 25 g; glucides 35 g; fibres 21 g; fer 1 mg; calcium 156 mg; sodium 561 mg
Linguines aux fruits de mer, sauce crémeuse au citron
Avec sa délicate sauce crémeuse au citron, ces linguines aux fruits de mer apporteront une belle dose de fraîcheur à vos repas festifs!
Ingrédients
- 3 paquets de linguines frais faibles en glucides La Sublime de 200 g chacun
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson
- 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson plus épaisse 15%
- 1 citron (zeste)
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 12 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
- 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
- Dans la même casserole, déposer les échalotes, l’ail et le vin blanc. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter le fumet de poisson et la crème. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
- Incorporer le zeste de citron et les fines herbes. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Remettre les pâtes dans la casserole et remuer. Chauffer 1 minute.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Cuire les crevettes et les pétoncles de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
- Dans quatre assiettes creuses, répartir les pâtes. Garnir de crevettes et de pétoncles.
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