Mini-crab cakes au fromage
Présenté par :
- Portions 12
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Mini-crab cakes au fromage
Riches en saveurs de la mer et en contraste de textures, ces mini-crab cakes au fromage sont de parfaites bouchées pour les réceptions festives. La chair de crabe est liée avec un peu de mayonnaise, de moutarde et d’herbes, puis enrichie de cheddar extra fort L’Ancêtre, qui apporte des notes de noisette et de fruits, et qui fond délicieusement à la cuisson. Enrobées de chapelure panko et dorés à la poêle, ces petites boules deviennent croustillantes à l’extérieur et moelleuses au centre. Servies avec une sauce crémeuse aux herbes, elles s’intègrent aussi bien à un buffet chic qu’à une soirée plus décontractée.
Ingrédients
- 320 g (environ 3/4 de lb) de chair de crabe
- 1 œuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
- 1 ou 2 oignons verts hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 1/2 bloc de L’Ancêtre Cheddar extra fort biologique de 200 g, râpé
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Pour la sauce :
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
Facultatif :
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
Étapes
- Égoutter la chair de crabe, puis la presser fermement pour en retirer le maximum d’eau.
- Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec l’œuf, la mayonnaise, les oignons verts, la moutarde, l’ail, le fromage et 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko. Saler, poivrer et remuer.
- Façonner douze petites galettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans un bol, déposer le reste de la chapelure panko. Enrober les galettes de chapelure.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la moitié des galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des galettes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Servir les crab cakes avec la sauce.
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