Ragoût de poulet à l’ail et au parmesan
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 34 minutes
Ragoût de poulet à l’ail et au parmesan
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 2 paquets de 6 hauts de cuisse de poulet Exceldor, coupés en cubes
- 1 oignon coupé en dés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 3 branches de céleri coupées en cubes
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 1 feuille de laurier
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 160 ml (2/3 de tasse) de parmesan râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
Étapes
- Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisse de poulet de 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’oignon, les carottes, l’ail et le céleri. Cuire de 1 à 2 minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre grelots, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter la crème, le parmesan et le persil. Remuer. Chauffer de 1 à 2 minutes.
Idées pour accompagner
- Miche de pain à l’ail
Le beurre à l’ail et le parmesan font directement écho aux saveurs du ragoût. La miche est surtout idéale pour récupérer la sauce crémeuse au fond du bol.
FAQ – Ragoût de poulet à l’ail et au parmesan
Peut-on préparer le ragoût de poulet à l’avance?
Oui. Le ragoût peut être entièrement préparé d’avance, puis refroidi et conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Les saveurs auront même le temps de bien se mélanger. Réchauffez seulement la quantité nécessaire au moment du repas.
Peut-on congeler ce ragoût de poulet crémeux?
Oui. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans un contenant hermétique. La crème peut donner une texture légèrement différente après la décongélation; réchauffez le ragoût doucement en remuant pour aider la sauce à retrouver son homogénéité.
Peut-on remplacer les hauts de cuisse par des poitrines de poulet?
Oui. Coupez les poitrines en cubes de grosseur semblable et surveillez davantage la cuisson, puisqu’elles sont plus maigres que les hauts de cuisse et peuvent s’assécher plus rapidement. Vérifiez qu’elles atteignent 74 °C au centre.
Comment épaissir la sauce si le ragoût est trop liquide?
Laissez-le mijoter quelques minutes à découvert afin de faire réduire la sauce. Au besoin, délayez aussi une petite quantité de fécule de maïs dans de l’eau froide avant de l’ajouter graduellement au ragoût chaud.
Comment réchauffer le ragoût sans que la sauce se sépare?
Réchauffez-le doucement à feu moyen-doux en remuant régulièrement. Si la sauce a beaucoup épaissi au réfrigérateur, ajoutez un petit trait de bouillon ou de crème jusqu’à retrouver la consistance désirée.
Délicieux
Vos recettes ont l air toutes délicieuses .Alors on a juste le goût de toutes les essayer,.
Merci
J’adore! très bon!
Tout res delicieuse
Nous adorons les mets en sauce et vos recettes me semble très bonnes.
Je fais souvent vos recettes super bonnes