Pain sandwich aux œufs, au saumon fumé et au fromage à la crème à la ciboulette
Présenté par :
- Portions 12 portions
- Temps de préparation 40 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 10 minutes
Pain sandwich aux œufs, au saumon fumé et au fromage à la crème à la ciboulette
Ce pain sandwich aux œufs et au saumon fumé revisite un grand classique des buffets rétro dans une version généreuse et élégante. Sur plusieurs étages, on alterne une garniture crémeuse aux œufs du Québec, relevée de cornichons et de céleri, avec une préparation onctueuse de saumon fumé, fromage à la crème et herbes fraîches. Une troisième garniture au concombre et fromage aux fines herbes apporte fraîcheur et croquant. Le tout est tartiné de fromage fouetté assaisonné, puis décoré avec des œufs, du saumon et des radis pour un résultat aussi joli que savoureux. Une pièce maîtresse parfaite pour les brunchs, les potlucks ou les réceptions des Fêtes.
Ingrédients
- 4 tranches de pain blanc sans croûte coupées sur la longueur style tramezzini
- 1 contenant de fromage fouetté à la crème (de type Philadelphia) de 227 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Pour la garniture aux œufs :
- 6 œufs
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de cornichons à l’aneth hachés
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 branche de céleri hachée
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture au saumon fumé :
- 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 225 g (1/2 lb) de saumon fumé haché grossièrement
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
Pour la garniture au concombre :
- 1/2 paquet de fromage ail et fines herbes (de type Boursin) de 150 g
- 1/3 de concombre anglais tranché finement
- 4 radis tranchés finement
Pour la décoration :
- Quelques tranches de saumon fumé
- 2 œufs cuits dur coupés en quartiers
- Quelques tranches fines de radis
- 60 ml (1/4 de tasse) de micropousses au choix
Étapes
- Déposer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter et refroidir immédiatement dans l’eau très froide. Écaler les œufs et les hacher finement.
- Dans un bol, mélanger les œufs hachés avec le reste des ingrédients de la garniture aux œufs.
- Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients de la garniture au saumon fumé.
- Déposer une tranche de pain dans un plateau de service rectangulaire, puis y étaler la garniture aux œufs. Couvrir d’une tranche de pain. Garnir de fromage ail et fines herbes, de tranches de concombre ainsi que de tranches de radis. Couvrir d’une tranche de pain. Garnir de garniture au saumon fumé. Couvrir de la tranche de pain restante.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage fouetté à la crème avec la ciboulette et l’ail. Tartiner le dessus du pain sandwich de fromage à la crème aromatisé.
- Décorer avec les tranches de saumon fumé, les quartiers d’œufs cuits dur, les tranches de radis et les micropousses.
- Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
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