Poulet à la crème, poireaux et épinards
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Poulet à la crème, poireaux et épinards
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 poitrines de poulet coupées en lanières (environ 450 g – 1 lb)
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 échalote sèche (française) hachée
- 2 gros poireaux émincés (partie blanche + partie vert pâle)
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 70 g (2 1/2 oz) de cheddar fort (de type Perron) râpé (environ 125 ml – 1/2 tasse)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards frais
Étapes
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisir le poulet de 5 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l’échalote 1 minute.
- Ajouter les poireaux et cuire de 6 à 8 minutes.
- Verser le vin blanc et laisser réduire 1 minute.
- Ajouter la crème, la moutarde et le fromage. Mélanger. Remettre le poulet dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que les poireaux soient tendres.
- Ajouter les épinards et remuer. Cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.
Idées pour accompagner
- Riz citronné au parmesan
Le citron apporte une touche vive qui équilibre la richesse de la crème et du cheddar. Le riz permet aussi de récupérer toute la sauce sans ajouter une autre préparation très lourde.
FAQ – Poulet à la crème, poireaux et épinards
Peut-on préparer le poulet à la crème à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer entièrement la recette, la laisser refroidir et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement dans une poêle à feu moyen-doux en remuant à quelques reprises afin de préserver la texture de la sauce.
Par quoi remplacer le vin blanc?
Vous pouvez le remplacer par la même quantité de bouillon de poulet. Comme le vin apporte aussi un peu d’acidité, quelques gouttes de jus de citron ajoutées à la fin de la cuisson peuvent aider à équilibrer la richesse de la crème.
Peut-on utiliser des épinards surgelés?
Oui. Faites-les décongeler complètement, puis pressez-les bien pour retirer le maximum d’eau avant de les ajouter à la sauce. Cela évitera de trop diluer la préparation.
Peut-on congeler ce poulet crémeux?
Oui, mais la texture de la sauce à la crème peut être légèrement différente après la décongélation. Laissez le plat décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement en remuant. Un petit trait de crème peut aider à retrouver une sauce plus homogène.
Que faire si la sauce est trop liquide?
Laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert afin qu’elle réduise. Gardez en tête que le cheddar aide aussi la sauce à épaissir lorsqu’il fond. Si elle devient au contraire trop épaisse, ajoutez simplement un petit trait de bouillon ou de crème.
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