Poulet frit style Kentucky
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 12 minutes
- Repos 10 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Poulet frit style Kentucky
Envie de recréer à la maison le poulet frit de votre resto préféré? Ce poulet frit style Kentucky mise sur une marinade au babeurre qui aide à garder la viande tendre, puis sur une panure généreusement assaisonnée de paprika, gingembre, moutarde sèche, thym, basilic et origan. Après un passage dans l’huile chaude, chaque morceau devient bien doré et croustillant à l’extérieur tout en restant juteux à l’intérieur. Servez ce poulet frit maison avec une salade de chou, du macaroni au fromage ou du maïs pour compléter un repas digne d’un casse-croûte.
Envie de varier les classiques? Parcourez nos recettes de poulet et de dinde pour trouver d’autres idées de soupers faciles.Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de babeurre (lait de beurre)
- 1 oeuf
- 1 poulet entier avec peau découpé en huit morceaux
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 60 ml (1/4 de tasse) de paprika
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel de céleri
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre blanc moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ origan séché
- 3 litres (12 tasses) d’ huile pour friture (canola ou arachide)
Étapes
- Dans un grand bol, fouetter le babeurre avec l’oeuf. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol. Laisser mariner à température ambiante de 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs dans un autre bol.
- Retirer les morceaux de poulet du babeurre en égouttant l’excédent. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de farine et remuer pour bien les enrober. Secouer les morceaux de poulet pour retirer l’excédent. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et laisser reposer de 10 à 15 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 160 °C (320 °F) et chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 150 °C (300 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée pour la friture, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Cuire quelques morceaux de poulet à la fois de 15 à 18 minutes dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Égoutter sur du papier absorbant. Déposer les morceaux de poulet cuits dans un plat de cuisson et les réserver au four pendant la cuisson du reste des morceaux.
Idées pour accompagner
- Salade de chou style St-Hubert
Un accompagnement très naturel avec le poulet frit. La version traditionnelle apporte davantage d’acidité, tandis que la version crémeuse accentue l’esprit casse-croûte. - Macaroni au fromage gratiné
Pour un repas franchement réconfortant, le cheddar crémeux et la garniture croustillante complètent parfaitement le poulet épicé.
FAQ – Poulet frit style Kentucky
Comment garder le poulet frit croustillant après la cuisson?
Évitez d’empiler les morceaux lorsqu’ils sortent de la friteuse. Déposez-les plutôt sur une grille afin que l’air puisse circuler autour de la panure. Si vous devez attendre avant de servir, gardez-les au four à basse température sans les couvrir.
Peut-on préparer le poulet à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer le mélange d’épices et la marinade d’avance. Pour le poulet cru, faites toujours la marinade au réfrigérateur. Pour profiter d’une panure vraiment croustillante, il vaut toutefois mieux fariner et frire les morceaux peu de temps avant le repas.
Comment savoir si le poulet frit est suffisamment cuit?
Utilisez un thermomètre numérique inséré dans la partie la plus épaisse de chaque morceau, sans toucher l’os. Le poulet doit atteindre une température interne de 74 °C (165 °F). La couleur de la viande seule n’est pas un indicateur suffisamment fiable.
Comment réchauffer le poulet frit sans ramollir la panure?
Le four ou la friteuse à air chaud donnent de meilleurs résultats que le micro-ondes. Réchauffez les morceaux jusqu’à ce que le centre atteigne 74 °C (165 °F), en évitant de les couvrir afin de préserver le croustillant.
Par quoi remplacer le babeurre?
Vous pouvez utiliser un substitut maison composé de lait additionné d’un peu de jus de citron ou de vinaigre. Laissez le mélange reposer quelques minutes avant de l’utiliser. Sa légère acidité permet de se rapprocher du rôle du babeurre dans la recette.
Je vais essayer de faire cette recette, elle me semble assez intéressante .
merci pour les recettes
Est-ce qu’elle se fait au Airfryer?
Quelle température si je peux svp
Merci!