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Rigatonis aux choux de Bruxelles, tomates séchées et citron

Rigatonis aux choux de Bruxelles, tomates séchées et citron

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 647; protéines 28 g; matières grasses 23 g; glucides 81 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 247 mg; sodium 812 mg

Une autre bonne raison d'essayer cette recette de pâtes, en dehors de ses parfums savoureux: la présence de choux de Bruxelles, reconnus pour freiner le développement du cancer!

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles
  • 1 litre (4 tasses) de rigatonis
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 8 tranches de prosciutto coupées en morceaux
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Préparation

  1. À l’aide d’un petit couteau, effeuiller les choux de Bruxelles en coupant à la base des choux, puis en détachant les feuilles une à une.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les feuilles des choux de Bruxelles dans la casserole. Égoutter.
  3. Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le prosciutto 2 minutes.
  4. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  5. Ajouter les tomates séchées, les zestes de citron, les fines herbes, les pâtes et les feuilles de choux de Bruxelles. Saler, poivrer et remuer. Réchauffer de 1 à 2 minutes.
  6. Au moment de servir, parsemer de parmesan.


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