Taquitos au poulet Buffalo, sauce au bleu
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Taquitos au poulet Buffalo, sauce au bleu
Pour retrouver le duo beurre et sauce piquante sous sa forme la plus classique, essayez aussi nos ailes de poulet Buffalo style La Cage.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) de sauce piquante
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 750 ml (3 tasses) de poulet cuit et effiloché
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
- Sel et poivre au goût
- 12 petites tortillas
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
Pour la sauce au bleu :
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 150 g (1/3 de lb) de fromage Bleu extra-fort émietté
- Poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la sauce piquante et le sirop d’érable. Remuer.
- Ajouter le poulet et les oignons verts, saler et poivrer, puis remuer afin de bien enrober le poulet de sauce. Chauffer de 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
- Répartir la préparation au poulet sur les tortillas. Rouler les tortillas en serrant au fur et à mesure.
- Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer l’huile à feu moyen. Déposer quatre taquitos dans la poêle, joints dessous. Cuire de 4 à 5 minutes en retournant les taquitos quelques fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des taquitos.
- Verser la crème dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux-moyen, en fouettant de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage bleu. Poivrer et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène.
- Servir les taquitos avec la sauce au bleu.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les taquitos à l’avance?
Oui. Préparez la garniture au poulet quelques heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Pour garder les tortillas bien croustillantes, roulez et faites dorer les taquitos seulement au moment du repas.
Comment empêcher les taquitos de s’ouvrir pendant la cuisson?
Roulez les tortillas assez serrées sans trop les remplir, puis déposez-les d’abord joint vers le bas dans la poêle. La chaleur aide ainsi à fixer la fermeture avant de les retourner pour faire dorer les autres côtés.
Peut-on remplacer le fromage bleu dans la sauce?
Oui. Pour une sauce plus douce, un fromage crémeux qui fond bien peut être utilisé, mais le résultat s’éloignera du duo classique Buffalo et fromage bleu. Une sauce ranch constitue aussi une autre option couramment servie avec les saveurs Buffalo.
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