Trapizzinos végé
- Portions 8 trapizzinos
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Trapizzinos végé
Ces trapizzinos végé revisitent le sandwich triangulaire romain en version barbecue. Dans le deuxième épisode de la websérie Autour du feu, Alex Turcotte de Projet BBQ les garnit de boulettes italiennes à base de plantes et d’une sauce marinara maison à la vodka. Ce sandwich italien végétarien transforme une pâte à pizza cuite au four en repas gourmand, original et parfait pour l’été.
Ingrédients
- 750 g (environ 1 2/3 lb) de pâte à pizza à température ambiante
- 8 boulettes italiennes à base de plantes (de type Impossible)
- Feuilles de basilic frais au goût
- Parmesan fraîchement râpé au goût
Pour la sauce :
- 1 conserve de tomates San Marzano de 796 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de vodka
- 60 ml (1/4 de tasse) de basilic frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) d’origan séché
- 2 à 3 gousses d’ail noir ou
- 15 ml (1 c. à soupe) de purée d’ail noir La terre du 9
- 1 filet d’huile d’olive extra-vierge
- Flocons de piment au goût
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 288 °C (550 °F).
- Avec de l’huile d’olive, huiler généreusement une pan de 25 cm x 33 cm (10 po x 13 po).
- Déposer la pâte à pizza dans la pan. À l’aide du bout des doigts, étirer la pâte de façon qu’elle couvre entièrement la pan. Faire un trait d’huile d’olive en X sur la pâte, puis la couper en quatre parties égales à l’aide d’un coupe-pâte.
- Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes. Retirer du four.
- Préchauffer le barbecue ou le fumoir à 150 °C (300 °F).
- Sur le barbecue en cuisson indirecte ou au fumoir, cuire les boulettes de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que leur température interne atteigne 74 °C (165 °F).
- Pendant ce temps, déposer les tomates dans une casserole et les broyer avec les mains. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et remuer. Porter à ébullition, puis faire réduire à feu doux jusqu’à avoir une texture se rapprochant de celle d’une sauce marinara. En cours de cuisson, incorporer les boulettes à la sauce.
- Couper chaque pain en diagonale pour avoir des formes triangulaires. Ouvrir le centre des triangles et y déposer la garniture. Ajouter un peu de basilic frais et de parmesan fraîchement râpé. Déguster.
FAQ – Trapizzinos végé
Peut-on préparer les trapizzinos végé à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer la sauce marinara et cuire les boulettes à l’avance. Toutefois, il vaut mieux garnir les pains juste avant de servir pour conserver leur texture.
Qu’est-ce qu’un trapizzino?
Le trapizzino est un sandwich triangulaire d’inspiration romaine. Il se prépare avec une pâte à pizza cuite, puis garnie comme un pain.
Peut-on remplacer les boulettes végétales?
Oui. Vous pouvez utiliser des boulettes de viande, des boulettes maison aux lentilles ou des légumes grillés. Ainsi, la recette s’adapte facilement aux goûts de chacun.
Comment servir ce sandwich italien végétarien?
Servez-le chaud, avec un peu de basilic frais, du parmesan et un filet d’huile d’olive. Il accompagne très bien une salade verte ou des légumes grillés.
Peut-on cuire les trapizzinos au four conventionnel?
Oui. Si vous n’utilisez pas le barbecue, faites cuire la pâte au four très chaud jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ensuite, ouvrez les pains et garnissez-les de sauce et de boulettes.
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