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Vol-au-vent jambon et œufs

Présenté par :

Portions 6 vol-au-vent
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Le vol-au-vent, on connaît, mais pas comme ça! Imaginez: un œuf glissé délicatement dans une délicieuse pâte feuilletée dorée, accompagné de jambon, de cheddar fondu et d’une sauce crémeuse à la moutarde. Les vol-au-vent jambon et œufs, c’est le mariage inattendu entre un classique québécois bien aimé et le réconfort d’un bon œuf coulant. Parfait pour un brunch élaboré ou un souper original qui impressionne sans demander trop d’efforts. Preuve qu’avec de bons œufs, on élève n’importe quelle recette au niveau supérieur!

Ingrédients

6 vol-au-vent
6 tranches de jambon blanc
160 ml (2/3 de tasse) de cheddar jaune râpé
80 ml (1/3 de tasse) d’oignons verts hachés
6 œufs
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) de paprika

Pour la sauce :

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 pincée de sel

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Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Déposer les vol-au-vent dans un plat de cuisson légèrement beurré.
Répartir les tranches de jambon dans les cavités des vol-au-vent en pressant. Parsemer de la moitié du fromage et des oignons verts.
Casser délicatement un œuf dans chaque cavité. Saler et poivrer légèrement les œufs.
Parsemer du reste du fromage et des oignons verts. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris, mais que le jaune soit encore légèrement coulant, ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à épaississement.
À la sortie du four, saupoudrer les vol-au-vent de paprika. Servir avec la sauce.