Potage aux champignons
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 19 minutes
Information nutritionnelle
Par portion : Calories 217; Protéines 9 g; Matières grasses 15 g; Glucides 16 g; Fibres 3 g; Fer 2 mg; Calcium 72 mg; Sodium 1 382 mg
Potage aux champignons
Ce potage aux champignons est le genre de soupe que l’on a envie de savourer longuement dès la première cuillerée. Préparé avec des échalotes françaises et trois contenants de champignons, il mise sur des saveurs franches, tout en restant simple et accessible. Le bouillon de légumes sert de base, tandis que la crème à cuisson 15% apporte juste ce qu’il faut d’onctuosité. Résultat: une soupe réconfortante, parfaite pour les journées plus fraîches ou pour ajouter une touche chaleureuse au menu de la semaine.
Ingrédients
- Échalotes sèches (françaises) émincées 80 ml (⅓ de tasse)
- Champignons émincés 3 contenants de 227 g chacun
- Farine 60 ml (¼ de tasse)
- Bouillon de légumes 1,5 litre (6 tasses)
- Crème à cuisson 15 % 125 ml (½ tasse)
Prévoir aussi :
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
Faculatif :
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais émincé
Étapes
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les champignons. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
- Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Ajouter la crème. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Remettre la préparation dans la casserole et réchauffer 1 minute.
- Répartir le potage dans les bols. Si désiré, parsemer de persil.
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