Comment faire un pesto classique + congélation du pesto
- Serves 330 ml (1 1/3 tasse)
- Prep time 15 minutes
Comment faire un pesto classique + congélation du pesto
Ingredients
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic bien tassées
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé
Étapes
1- Dans le contenant du robot culinaire, verser l’huile. Ajouter l’ail et les noix de pin. Mélanger quelques secondes.
2- Ajouter quelques feuilles de basilic à la fois, en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Au besoin, arrêter le robot et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que le basilic soit réduit en purée.
3- Ajouter le parmesan et donner une ou deux impulsions, sans trop mélanger. Réserver au frais dans un contenant hermétique.
Congélation du pesto
Placé dans un contenant hermétique, le pesto se conserve de deux à trois mois au congélateur. Un bon truc consiste à congeler le pesto dans des bacs à glaçons. Une fois les cubes gelés, démoulez les portions et déposez-les dans un sac de plastique refermable que vous placerez au congélateur. Au moment de l’utilisation, laissez décongeler le pesto à température ambiante.
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