Ingrédient chouchou, l’arachide (entière ou sous forme de beurre) fait partie des bases du garde-manger de nombreux Québécois, et pour cause! Étant à la fois polyvalente et économique, elle a plus d’un tour dans son sac. Découvrez de bonnes raisons de la garder sous la main ainsi que des idées de plats pas piqués des vers à base de beurre d’arachide pour inspirer les plus audacieux d’entre vous!
Un profil «wow»
Même si l’arachide peut se passer de présentation, commençons par déconstruire un mythe tenace: non, l’arachide n’est pas une noix! Elle appartient plutôt à la grande famille des légumineuses. Autre croyance répandue: les arachides et le beurre d’arachide seraient très riches en sodium. Dans les faits, les arachides salées et rôties à l’huile contiennent moins de sel qu’une tranche de pain ou qu’un bagel. Voilà qui remet les choses en perspective! Cela dit, pour mieux contrôler votre apport en sodium, il est toujours préférable d’opter pour des arachides non salées ou pour un beurre d’arachide 100% naturel, sans sel ajouté.
Voici quelques bonnes raisons d’aimer cet aliment:
· Il s’agit d’une source de protéines végétales (même qu’il en renferme plus que dans les noix, toutes variétés confondues);
· Il procure de bons gras bénéfiques pour la santé du cœur;
· Il contient plusieurs vitamines et minéraux (vitamines B et E, magnésium, fer, etc.);
· Il est riche en fibres;
· Son indice glycémique est faible.
L’arachide est aussi une alliée de la satiété. Grâce à sa combinaison de protéines, de bons gras et de fibres, une poignée d’arachides ou une cuillerée de beurre d’arachide peuvent aider à calmer une fringale de façon durable. Elle constitue donc une excellente option de collation pour les sportifs et les enfants en pleine croissance, ou simplement pour tenir le coup entre deux repas.
Beurre d’arachide et whaaat?!
Qui n’a jamais eu un sandwich beurre d’arachide et confiture dans sa boîte à lunch? Pour plusieurs, ce classique évoque la nostalgie de l’enfance, les pique-niques improvisés ou même les petits en-cas rapides. Le beurre d’arachide a cette capacité unique de se glisser dans tous les repas, et ce, depuis des générations. Il nourrit, rassure et nous fait sourire. Il n’est donc pas surprenant qu’encore aujourd’hui, il soit aussi aimé et consommé au Québec. On estime que 41% des Québécois mangent des arachides au moins une fois par semaine et que 61% consomment du beurre d’arachide à la même fréquence. C’est plus que dans le reste du Canada (36% et 59%).
Le beurre d’arachide se conserve facilement à température ambiante, mais s’il est naturel, vous pouvez prolonger sa fraîcheur en le gardant au réfrigérateur. Et pour éviter la fameuse séparation de l’huile à sa surface, retournez le pot à l’envers une fois fermé. Un petit truc simple qui fait toute la différence!
Autre astuce: lorsqu’un pot touche à sa fin et que les restes de beurre d’arachide ont durci, ajoutez-y une touche de lait chaud ou de boisson végétale et fouettez pour créer une sauce express. Rien ne se perd, tout se transforme!
La polyvalence du beurre d’arachide ne connaît pratiquement pas de limite. On peut l’intégrer dans une vinaigrette thaïe ou une marinade pour poulet ou tofu à griller, l’utiliser en base pour une sauce crémeuse pour des rouleaux de printemps ou des dumplings, le transformer en biscuits ou en boules d’énergie avec des dattes, de l’avoine et du chocolat, et beaucoup plus! Dans l’esprit de la campagne Beurre d’arachide et whaaat?! du Bureau canadien de l’arachide, qui met en lumière des accords inattendus et savoureux, découvrez six combinaisons surprenantes à tester avec du beurre d’arachide.
1. Tartine beurre d’arachide et cornichons
Peut-être avez-vous vu passer cet accord pour le moins inusité sur les réseaux sociaux? Quoi qu’il en soit, la rôtie tartinée de beurre d’arachide et garnie de tranches de cornichons à l’aneth est, selon plusieurs, un mariage agréablement surprenant. Pas game de l’essayer! (Psst! Plusieurs combinaisons sont possibles pour revisiter les toasts: la combinaison beurre d’arachide, tomates et fromage, ou encore le trio beurre d’arachide, avocat et graines de sésame, par exemple.)
2. Pizza beurre d’arachide et poulet
Une pizza au beurre d’arachide? Oui, oui, vous avez bien lu! L’idée consiste à marier une sauce qui combine beurre d’arachide, sauce soya, gingembre, lime et miel ainsi que des garnitures telles que poulet, coriandre et oignon vert sur un pain naan pour créer une pizza aux parfums asiatiques. Pas fou, hein?
3. Soupe ramen au beurre d’arachide
Mettre du beurre d’arachide dans le bouillon d’une soupe ramen, bizarre? Absolument pas! Marié à du lait de coco ainsi qu’à d’autres aromates goûteux (ail, miso, tamari, sriracha, etc.), il confère une texture onctueuse et un parfum irrésistible à cette soupe populaire.
4. Brouillade d’œufs au beurre d’arachide
Voilà une idée qui risque d’en faire sourciller plusieurs, mais qui mérite le détour. L’idée, c’est d’incorporer environ 5 ml (1 c. à thé) de beurre d’arachide à chaque œuf battu pour donner aux œufs une texture veloutée et un goût délicat de noisette.
5. Grilled cheese au beurre d’arachide, fromage et pommes
Un trio sucré-salé potentiellement déstabilisant, mais assurément gagnant!
6. Salade de chou au beurre d’arachide
Le nom de la recette peut sonner étrange, mais il s’agit d’un vrai délice. L’idée est de créer une salade de chou style «satay» en mélangeant du chou des carottes râpées, de la coriandre, des oignons verts ainsi qu’une sauce aux arachides. Du pur génie!
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