Tarte à la crème brûlée
- Portions 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Repos 1 heure 10 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 338; protéines 5 g; M.G. 12 g; glucides 51 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 86 mg; sodium 143 mg
Tarte à la crème brûlée
Cette tarte à la crème brûlée réunit deux classiques dans un seul dessert : une pâte à tarte dorée et une garniture vanillée douce et fondante, recouvertes d’une fine couche de sucre caramélisé. Et nul besoin d’une longue liste d’ingrédients pour la préparer! Cinq suffisent pour obtenir cette tarte à la crème brûlée maison qui donne huit portions. La pâte est d’abord précuite afin de mieux conserver sa texture, puis la garniture aux œufs, au lait et à la vanille termine doucement sa cuisson au four. Il ne reste qu’à sortir le chalumeau au moment de servir pour créer la croûte craquante caractéristique.
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Ingrédients
- 3 oeufs
- 500 ml (2 tasses) de lait 2%
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 330 ml (1 1/3 tasse) de sucre
- 250 g (environ 1/2 lb) de pâte à tarte
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait, la vanille et 250 ml (1 tasse) de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à tarte en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre.
- Déposer l’abaisse dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, puis saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de sucre.
- Déposer une feuille de papier parchemin sur la pâte, puis remplir le moule de haricots secs. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pourtour de la pâte soit légèrement doré. Retirer du four, puis retirer les haricots et le papier parchemin.
- Réduire la température du four à 163 °C (325 °F).
- Verser la préparation aux oeufs dans le moule à tarte. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise, mais encore tremblotante.
- Retirer du four et laisser tiédir environ 1 heure sur une grille.
- Réfrigérer de 1 à 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer la tarte du reste du sucre. Faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau à pâtisserie.
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