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Bouchées de tartare de saumon et relish

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Serves 18 bouchées
Prep time 15 minutes
Cook time 30 minutes

Nutrition facts

Par portion (1 bouchée): calories 57; protéines 4 g; M.G. 4 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 10 mg; sodium 90 mg

Craquantes et rafraîchissantes, ces bouchées de tartare au saumon sont parfaites pour alléger votre menu des Fêtes! Servi sur des tranches de concombre, le tartare de saumon prend ainsi une toute nouvelle allure plus légère qui plaira assurément à vos invités en cette période où les repas copieux sont légion. Il s'agit d'une belle option pour recevoir sans crainte les personnes intolérantes au gluten sans qu'elles aient l'impression de se priver. D'ailleurs, les tranches de concombre peuvent remplacer les croûtons en accompagnement de tous vos tartares préférés! L'essayer, c'est l'adopter!

Ingredients

4 tranches de saumon fumé
225 g (1/2 lb) de filet de saumon qualité tartare, la peau enlevée
60 ml (1/4 de tasse) de relish nordique Toundra
1 petite échalote sèche (française) hachée
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) de câpres hachées
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
Sel et poivre au goût
2/3 de concombre Toundra
80 ml (1/3 de tasse) de crème sure 14%
Quelques gouttes de sauce piquante aux piments rouges (de type Tabasco) (facultatif)
Quelques brins d’aneth frais

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Étapes

Couper le saumon fumé et le saumon frais en petits dés.
Dans un bol, mélanger les dés de saumon avec 30 ml (2 c. à soupe) de relish, l’échalote, la mayonnaise, la ciboulette, les câpres, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et l’aneth haché. Saler et poivrer. Réfrigérer 30 minutes.
Couper le concombre en 18 rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
Si désiré, mélanger la crème sure avec la sauce piquante dans un autre bol.
Répartir le tartare de saumon sur les rondelles de concombre. Garnir de crème sure et du reste de la relish, puis décorer de brins d’aneth.