Momies œufs-saucisses
Présenté par :
- Portions 8 momies
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Momies œufs-saucisses
Ingrédients
- 1 œuf battu avec un peu d’eau
- 16 petits bonbons en forme d’œil
Pour les momies :
- 6 saucisses à déjeuner
- 6 œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1 boule de pâte à pizza de 450 g (1 lb)
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
Pour la sauce hollandaise :
- 3 jaunes d’œufs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) de beur
Étapes
- Retirer la membrane des saucisses et défaire la chair en morceaux.
- Dans une poêle, cuire la chair des saucisses de 8 à 10 minutes à feu moyen en égrainant la viande. Réserver dans une assiette et laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, la poudre d’ail et le paprika. Saler et poivrer.
- Dans la même poêle, cuire la préparation aux œufs de 2 à 3 minutes à feu douxmoyen en remuant constamment, jusqu’à ce que les œufs soient brouillés, mais encore légèrement moelleux. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer la pâte à pizza en un rectangle de 40,5 cm x 35 cm (16 po x 14 po). Couper la pâte en huit rectangles de 10 cm x 18 cm (4 po x 7 po).
- Répartir les œufs brouillés et la chair des saucisses au centre et sur toute la longueur des rectangles de pâte, en laissant un pourtour libre. Parsemer de cheddar.
- À l’aide de la pointe d’un couteau, tailler de fines bandes de 3 mm de largeur dans les pourtours de pâte, en prenant soin de ne pas couper la partie sous la garniture.
- Faire croiser les bandes de pâte sur la garniture, en laissant une petite ouverture près du haut pour les yeux. Pour fixer la pâte sur les momies, pincer fermement les extrémités des bandes sous celles en place ainsi que sous les momies.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis y déposer les momies. Badigeonner d’œuf battu. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant la cuisson des momies, fouetter les jaunes d’œufs avec l’eau et le jus de citron de 1 à 2 minutes dans un bain-marie, jusqu’à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Retirer du feu, puis incorporer graduellement le beurre fondu en fouettant constamment, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Saler et poivrer.
- Insérer deux bonbons en forme d’œil dans l’ouverture prévue pour les yeux de chaque momie.
- Servir avec la sauce hollandaise
Idées pour accompagner
- Pommes de terre au four
Pour un brunch plus généreux, les pommes de terre parfumées au beurre, à la sarriette et à l’ail s’accordent naturellement avec les saucisses et les œufs. Elles cuisent aussi à la même température de 205 °C que les momies.
FAQ – Momies aux œufs et saucisses d’Halloween
Peut-on préparer les momies à l’avance?
Vous pouvez préparer la garniture de saucisses et d’œufs brouillés quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la refroidir avant de garnir la pâte. Pour obtenir une pâte bien dorée et éviter qu’elle ramollisse, je conseille toutefois d’assembler et de cuire les momies assez près du moment de les servir.
Comment éviter que la pâte à pizza devienne détrempée?
Laissez bien tiédir la garniture avant de la déposer sur la pâte et évitez de trop remplir les rectangles. Les œufs brouillés doivent aussi rester moelleux sans être trop humides. Une garniture chaude ou très humide risque de ramollir la pâte avant même la cuisson.
Peut-on remplacer les saucisses à déjeuner?
Oui. Du jambon haché ou du bacon cuit et émietté peuvent fonctionner avec les œufs et le cheddar. Le profil de saveurs changera légèrement, mais le principe de la recette restera le même.
Comment éviter que la sauce hollandaise se sépare?
Travaillez à chaleur douce et incorporez le beurre fondu graduellement en fouettant constamment. Si le mélange devient trop chaud, les jaunes risquent de cuire trop rapidement. Retirer le récipient du bain-marie avant d’ajouter le beurre, comme prévu dans la recette, aide à mieux contrôler la texture.
Par quoi remplacer les petits bonbons en forme d’œil?
Pour une version entièrement salée, utilisez de très petits morceaux d’olive noire ou quelques points de fromage à la crème avec un morceau d’olive au centre. Ajoutez-les après la cuisson afin de conserver le look des momies.
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