Burgers de dinde au fromage, oignons frits et gelée de pomme
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Burgers de dinde au fromage, oignons frits et gelée de pomme
Ces galettes de dinde parfumées au thym et à l’érable se couvrent de fromage Le Rang des Îles légèrement fondu. Elles s’installent ensuite dans un pain brioché avec de la roquette, de la gelée de pomme et des oignons frits croustillants. Miam!
Pour cuisiner la dinde hachée autrement, parcourez nos recettes de viande hachée.
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de dinde hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 225 g (1/2 lb) de fromage Le Rang des Îles coupé en tranches
- 4 pains à hamburger briochés
- 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pomme ou de tartinade aux pommes et pacanes
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 80 ml (1/3 de tasse) d’oignons frits
Étapes
- Dans un bol, mélanger la dinde hachée avec la chapelure, l’œuf, le sirop d’érable, l’ail et le thym. Saler et poivrer. Façonner quatre galettes avec la préparation.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
- Garnir les galettes de tranches de fromage. Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
- Ouvrir les pains à hamburger. Dans la même poêle nettoyée et chauffée à feu moyen, cuire les pains environ 1 minute, côté coupé vers le bas.
- Tartiner la base des pains de gelée de pomme. Garnir de roquette, de galettes de dinde au fromage et d’oignons frits. Refermer avec le dessus des pains.
Questions fréquentes
Comment éviter que les burgers de dinde soient secs?
Évitez de trop travailler la préparation lorsque vous formez les galettes et ne prolongez pas inutilement la cuisson. Comme la dinde hachée est une volaille, vérifiez la température avec un thermomètre plutôt que de vous fier uniquement à sa couleur.
Quelle température interne les galettes de dinde doivent-elles atteindre?
Les galettes de dinde hachée doivent atteindre 74 °C au centre. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la galette pour vérifier la cuisson.
Peut-on remplacer la gelée de pomme?
Oui. La recette prévoit d’ailleurs une tartinade aux pommes et pacanes comme autre option. Un chutney de pommes ou une compote de pommes peu sucrée et assez épaisse pourraient également fonctionner, mais donneront une texture différente.
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