Patates farcies à la raclette
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Patates farcies à la raclette
Ingrédients
- 4 pommes de terre à chair jaune Patates Dolbec
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 petit oignon rouge émincé
- 100 g (3 1/2 oz) de tranches de salami
- 150 g (1/3 de lb) de fromage à raclette coupé en tranches
- 8 à 10 petits cornichons
Pour la sauce :
- 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus du pot de cornichons
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pommes de terre. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Cuire l’oignon rouge de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement attendri. Retirer du feu.
- Retirer les pommes de terre du four. À l’aide d’un petit couteau, pratiquer une incision sur la longueur des pommes de terre. Presser délicatement afin de les ouvrir légèrement.
- Farcir les pommes de terre de salami, d’oignon rouge et de fromage à raclette.
- Poursuivre la cuisson au four de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde de Dijon, le jus du pot de cornichons et la ciboulette.
- Au moment de servir, garnir les pommes de terre farcies de cornichons. Arroser de sauce
Questions fréquentes
Peut-on préparer les patates farcies à l’avance?
Oui. Vous pouvez cuire les pommes de terre et préparer l’oignon ainsi que la sauce quelques heures à l’avance. Conservez les éléments au réfrigérateur, puis garnissez les pommes de terre de salami et de fromage juste avant de les remettre au four.
Quel fromage peut remplacer le fromage à raclette?
Un fromage qui fond bien, comme le gruyère, l’emmental ou un cheddar doux, peut convenir. Le résultat sera différent, mais vous conserverez le côté fondant recherché. Pour rester proche du profil original, privilégiez un fromage assez goûteux sans être trop sec.
Comment éviter que les pommes de terre éclatent au four?
Choisissez des pommes de terre de taille semblable et piquez-les à quelques endroits avec une fourchette avant la cuisson. Évitez aussi de les ouvrir trop profondément au moment de les garnir afin que leur peau continue de bien retenir la farce.
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