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Poulet barbecue à la mijoteuse

Les parfums sucrés et fumés de ce poulet attendri à la mijoteuse vous donneront illico le sourire!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de paprika ordinaire
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignons
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
1 poulet entier de 2 à 2,5 kg (d’environ 4 1/2 lb à 5 1/2 lb)

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Préparation

Dans un bol, mélanger le paprika ordinaire avec le paprika fumé, le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignons et le piment de Cayenne. Frotter le poulet avec le mélange d’épices.
Au fond de la mijoteuse, déposer quatre petites boules de papier d’aluminium (voir ci-dessous). Verser 250 ml (1 tasse) d’eau dans la mijoteuse.
Déposer le poulet sur les boules de papier d’aluminium. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
Pour obtenir une peau croustillante, déposer le poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 5 à 10 minutes à 205 °C (400 °F), jusqu’à ce que la peau soit croustillante.

Truc de chef

Comment obtenir une chair tendre à souhait

Placer quatre petites boules de papier d’aluminium au fond de la mijoteuse permet de surélever le poulet et de conserver le jus de cuisson en dessous de ce dernier. De cette façon, on favorise un milieu de cuisson humide sans que la chair et la peau soient immergées. Résultat : on obtient une chair tendre, juteuse et savoureuse ainsi qu’une peau plus croustillante!