Bagels maison au yogourt grec
Présenté par :
- Portions 4 bagels
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 22 minutes
Information nutritionnelle
Bagels maison au yogourt grec
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0%
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 1 oeuf battu
- Garniture au choix (graines de sésame, graines de pavot, etc.)
Étapes
Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer le yogourt dans une passoire fi ne. Déposer au-dessus d’un bol et laisser égoutter 5 minutes.
Étape 2
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le yogourt égoutté et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.
Étape 3
Sur une surface farinée, pétrir la pâte 5 minutes en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante.
Étape 4
Diviser la pâte en quatre parts. Former un cylindre d’environ 1 cm (1/2 po) de diamètre avec chaque part de pâte. Relier les extrémités des cylindres de pâte afin de former des bagels. Sceller les extrémités à l’aide des doigts.
Étape 5
Déposer les bagels sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner d’oeuf battu, puis saupoudrer de garniture au choix. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bagels soient dorés. Retirer du four et laisser tiédir. Ces bagels se conservent à température ambiante.
Idées pour accompagner
- Tartinade au saumon fumé
Fromage à la crème, saumon fumé, citron et câpres en font une garniture particulièrement naturelle pour ces bagels maison. Elle permet de les transformer facilement en lunch ou en brunch salé. - Salade de fruits
Fraises, kiwis, ananas, oranges et bleuets ajoutent fraîcheur et couleur au déjeuner. Une option intéressante lorsque les bagels sont servis avec du fromage à la crème, des œufs ou du saumon fumé. - Plateau de pommes de terre rôties, bacon et oeufs
Pour un brunch plus généreux, les pommes de terre rôties, le bacon et les œufs complètent très bien une corbeille de bagels maison. Chacun peut ensuite composer son assiette selon ses envies.
FAQ – Bagels maison au yogourt grec
Pourquoi ma pâte à bagels est-elle trop collante?
La teneur en eau varie beaucoup d’un yogourt à l’autre. Si la pâte reste très collante après le mélange, ajoutez un peu de farine à la fois pendant le pétrissage, juste assez pour pouvoir la manipuler. Évitez toutefois d’en ajouter une grande quantité d’un seul coup, ce qui pourrait rendre les bagels plus denses.
Peut-on utiliser du yogourt nature ordinaire à la place du yogourt grec?
C’est possible si le yogourt est suffisamment épais, mais la quantité de farine pourrait devoir être ajustée. Un yogourt plus liquide apporte davantage d’humidité. Vous pouvez aussi l’égoutter quelques minutes, comme on le fait déjà avec le yogourt grec dans la recette.
Pourquoi ces bagels n’ont-ils pas besoin de levure ni de pochage?
Il s’agit d’une version express. Le bicarbonate de soude réagit avec l’acidité du yogourt grec pour faire lever la pâte pendant la cuisson. La texture sera donc différente de celle d’un bagel traditionnel à la levure qui est d’abord poché, mais la méthode est beaucoup plus rapide.
Peut-on préparer la pâte la veille?
Je privilégierais plutôt une cuisson immédiate. Une fois le yogourt et le bicarbonate mélangés, leur réaction commence rapidement. Pour prendre de l’avance, mieux vaut cuire les bagels, les laisser refroidir, puis les conserver ou les congeler.
Peut-on congeler les bagels maison?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis tranchez-les en deux avant de les congeler dans un contenant ou un sac hermétique. Vous pourrez ainsi sortir seulement la quantité nécessaire et les faire griller directement après décongélation ou réchauffage.
Surement très délicieux, J’en profiterais pour faire de la cuisine avec mon petit fils et essayer cette recette. Merci.
Tellement de bonnes recettes dans 5 15
Mettre le bicarbonate de soude dans le yogourt fait toute la différence au niveau de la texture et du goût!
Délicieux et pas compliqué j’adore!
Très bonne recette , je l’ai adoptée avec ma farine san gluten!
Merci!
Super facile, merci pour cette recette simple!
J’utilise du yogourt régulier et ça fonctionne.
Juste WOW! Tellement facile et tellement bon!
Les meilleurs Babel ever rapide et delicieux
Le résultat est super! J’ai trouvé la consistance difficile à pétrir – très collant. J’ai ajouté BEAUCOUP de farine. Ça doit être à cause de la sorte de yogourt… J’en prendrai une marque différente la prochaine fois. À refaire 🙂
Comme mes enfants préfèrent de loin les bagels cannelle et raisins, j’ai ajouté 1 c. à soupe de miel, 1 c. à thé de cannelle et 1/4 de tasse de raisins secs.
Ce fut un succès!!! A refaire sans hésiter, mais en triplant la recette!
Merci!
J’ai 86ans et j’en fais régulièrement et cuits dans ma friteuse à air à 380 environ 7minutes. Tellement bon. Merci.
Je viens de faire les bagels méthode de Mme Hugette 86 ans à la friteuse à air. Agréable surprise 😲. Merci !