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Filet mignon, sauce au poivre

Filet mignon, sauce au poivre

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 340; protéines 41 g; matières grasses 16 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 5 mg; calcium 48 mg; sodium 665 mg

Recette facile à cuisiner, le filet mignon de boeuf avec sauce au poivre est un classique des grillades sur le barbecue!

Ingrédients

  • Mélange de trois poivres en grains
    Mélange de trois poivres en grains 15 ml (1 c. à soupe)
  • Sauce demi-glace
    Sauce demi-glace 250 ml (1 tasse)
  • Bouillon de boeuf
    Bouillon de boeuf 125 ml (1/2 tasse)
  • Crème à cuisson 15%
    Crème à cuisson 15% 80 ml (1/3 de tasse)
  • steaks de filet mignon de boeuf
    steaks de filet mignon de boeuf 4, de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun et de 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur

Prévoir aussi:

  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire le mélange de trois poivres et l’ail 30 secondes.
  3. Ajouter la sauce demi-glace et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
  4. Verser la crème et laisser mijoter 2 minutes. Réserver au chaud.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les steaks. Fermer le couvercle et cuire les steaks de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Servir avec la sauce.
Idée pour accompagner
  • Échalotes croustillantes

    Dans une casserole, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola à feu moyen. Couper 6 grosses échalotes sèches (françaises) en rondelles. Dans un bol, mélanger les échalotes avec 45 ml (3 c. à soupe) de farine. Secouer pour retirer l’excédent de farine. Faire frire dans l’huile de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les échalotes soient dorées et croustillantes. Assécher sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

Idée pour accompagner

Échalotes croustillantes

Dans une casserole, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola à feu moyen. Couper 6 grosses échalotes sèches (françaises) en rondelles. Dans un bol, mélanger les échalotes avec 45 ml (3 c. à soupe) de farine. Secouer pour retirer l’excédent de farine. Faire frire dans l’huile de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les échalotes soient dorées et croustillantes. Assécher sur du papier absorbant. Saler et poivrer.



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