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Salade de pommes de terre aux œufs et haricots verts

Salade de pommes de terre aux œufs et haricots verts

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 590; protéines 25 g; matières grasses 15 g; glucides 89 g; fibres 11 g; fer 5 mg; calcium 112 mg; sodium 661 mg

Quand on pense salade, on ne pense pas nécessairement à des œufs, des haricots verts, des pommes de terre grelots… et du bacon! Ce repas complet nous fait essayer de nouvelles combinaisons de saveurs, pour le plus grand bonheur de nos papilles!

Ingrédients

  • Pommes de terre grelots
    Pommes de terre grelots 12
  • Haricots verts en gousse d'aucy
    Haricots verts en gousse d'aucy 250 g (environ 1/2 lb), coupés en morceaux
  • Oeuf
    Oeufs 4
  • Vinaigrette aux tomates rôties
    Vinaigrette aux tomates rôties 80 ml (1/3 de tasse)
  • Mesclun
    Mesclun 375 ml (1 1/2 tasse)

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse), cuit et émincé de bacon

Préparation

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté, environ 15 minutes. Ajouter les haricots dans la casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
  2. Dans une autre casserole d’eau froide, déposer les oeufs. Porter à ébullition puis cuire 10 minutes. Égoutter et couvrir d’eau froide.
  3. Verser la vinaigrette dans un saladier. Ajouter le mesclun, les pommes de terre coupées en deux ou en quatre et les haricots. Remuer.
  4. Écaler les oeufs puis les couper en quartiers. Ajouter dans le saladier avec le bacon, si désiré. Remuer.
  • Version maison: Vinaigrette aux tomates séchées

    Dans un bol, mélanger 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées hachées et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée. Saler et poivrer.



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