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Salade niçoise aux pommes de terre et saumon fumé

Salade niçoise aux pommes de terre et saumon fumé

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 468; protéines 23 g; matières grasses 15 g; glucides 65 g; fibres 13 g; fer 7 mg; calcium 277 mg; sodium 1 091 mg

Ingrédients

  • pommes de terre Salade Parfaite Patates Dolbec
    4 pommes de terre rouges à chair jaune Salade Parfaite Patates Dolbec
  • Haricots verts
    20 à 25 haricots verts coupés en tronçons
  • Olives vertes
    20 olives vertes farcies
  • Saumon fumé
    1 paquet de 120 g de saumon fumé
  • Vinaigrette balsamique
    80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette balsamique

Prévoir aussi:

  • 4 oeufs
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’oignons verts hachés

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres

Étapes

  1. Couper les pommes de terre en cubes.
  2. Dans une casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 2,5 cm (1 po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer les pommes de terre. Couvrir et cuire à la vapeur de 12 à 15 minutes, jusqu’à tendreté.
  3. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter les haricots. Égoutter.
  4. Pendant ce temps, déposer les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l’eau très froide.
  5. Écaler les oeufs, puis les couper en fines tranches.
  6. Répartir les pommes de terre dans les assiettes. Garnir d’oeufs, de haricots, d’olives, d’oignons verts, de saumon fumé et, si désiré, de câpres. Napper de vinaigrette. Saler et poivrer.


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