Croûtons pour tartare
- Portions 4
- Temps de préparation 5 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Croûtons pour tartare
Ingrédients
- 1/2 baguette de pain
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper la baguette de pain en douze tranches. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Arroser d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes.
Idées pour accompagner
- Tartare de boeuf
Sa sauce crémeuse aux cornichons et à la sauce chili appelle quelque chose de croustillant à côté. Les croûtons permettent aussi de servir facilement chaque bouchée de tartare. - Tartare de saumon coriandre et lime
La lime, la coriandre et le concombre donnent un tartare très frais auquel les croûtons ajoutent le contraste de texture idéal. La fiche recommande d’ailleurs elle-même de le servir avec des croûtons de pain. - Fromage rôti au four avec garniture aux champignons et aux fines herbes
Une autre utilisation intéressante qui sort du tartare : les croûtons peuvent être trempés directement dans le fromage chaud et coulant garni de champignons.
FAQ – Croûtons pour tartare
Peut-on préparer les croûtons pour tartare à l’avance?
Oui. Vous pouvez les préparer la veille, les laisser refroidir complètement et les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils resteront généralement croustillants pendant environ deux jours.
Comment garder les croûtons bien croustillants?
Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger. S’ils sont encore tièdes au moment de fermer le contenant, l’humidité emprisonnée risque de les ramollir.
Comment redonner du croustillant à des croûtons qui ont ramolli?
Déposez-les quelques minutes au four à basse température. Environ cinq minutes à 95 °C (200 °F) suffisent généralement pour les assécher et retrouver une texture plus croquante.
Peut-on utiliser une baguette de la veille?
Oui. Une baguette légèrement rassise convient très bien à la préparation de croûtons. Le passage au four permet de la sécher davantage et de lui redonner une texture bien croustillante.
Peut-on varier les assaisonnements?
Certainement. Ajoutez de l’ail, du parmesan, des herbes séchées, du romarin ou une touche de piment selon le tartare servi. Pour une recette très polyvalente, l’huile d’olive et la fleur de sel restent toutefois une excellente base.
Très bon.
Très bon.