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Préparer une sauce hollandaise en 4 étapes

Préparer une sauce hollandaise en 4 étapes

  • Portions 375 ml (1 1/2 tasse)
  • Temps de préparation 15 minutes
Elle est simple à réussir, mais exige un bras bien musclé puisqu'il faut la fouetter vigoureusement pendant plusieurs minutes. Et puisque les étapes de préparation s'enchaînent rapidement, regroupez tous les ingrédients à portée de main avant de commencer.

Ingrédients

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau chaude
  • 250 ml (1 tasse) de beurre fondu
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • Sel et poivre au goût

Étapes

Préparer une sauce hollandaise en 4 étapes

1- Placer le récipient supérieur d’un bain-marie sur un linge humide pour le stabiliser. Dans le récipient, fouetter les jaunes d’oeufs avec l’eau quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

 

Préparer une sauce hollandaise en 4 étapes

2- Poser le récipient sur une casserole d’eau frémissante. Fouetter énergiquement et sans arrêt en formant des huit, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Compter de 3 à 4 minutes.

 

Préparer une sauce hollandaise en 4 étapes

3- Retirer du feu. Verser le beurre fondu en un mince filet et l’incorporer graduellement en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce pâlisse.

 

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4- Incorporer le jus de citron. Assaisonner au goût et servir immédiatement.



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