Trempette fouettée à la ricotta et yogourt avec oeufs mollets
Présenté par :
- Portions 4 à 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Trempette fouettée à la ricotta et yogourt avec oeufs mollets
Cette trempette fouettée à la ricotta et au yogourt met l’œuf du Québec au centre de la table de façon originale. La base crémeuse, relevée de citron, de persil et de coriandre, offre une texture légère et soyeuse, idéale pour y plonger des croûtons de pain. Les œufs mollets, avec leur jaune coulant, ajoutent une riche touche gourmande. Le tout est visuellement et gustativement agrémenté de paprika fumé doux et de flocons de piment. Résultat: une trempette à la fois fraîche, parfumée et légèrement relevée, parfaite pour l’apéro. Une façon simple de profiter d’ingrédients d’ici tout en renouvelant vos classiques.
Ingrédients
- 3 œufs
- 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/2 baguette de pain coupée en tranches
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- 1 contenant de ricotta extra-fine de 475 g
- 1 citron (zeste et jus)
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- 1 pincée de flocons de piment
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Étapes
- Déposer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 7 minutes à feu moyen (le jaune des œufs sera légèrement coulant). Égoutter et refroidir immédiatement dans l’eau très froide.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer quelques tranches de pain à la fois de 2 à 3 minutes en les retournant quelques fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saler.
- Dans un bol, mélanger le yogourt avec la ricotta ainsi que le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer. Transvider dans un bol de service.
- Dans une petite poêle, chauffer le reste de l’huile à feu doux. Cuire le paprika fumé et les flocons de piment 1 minute, sans les faire brûler. Retirer du feu.
- Écaler les œufs, puis les couper en deux sur la longueur. Déposer les œufs sur la trempette. Arroser d’huile parfumée, puis parsemer de persil et de coriandre.
- Servir la trempette avec les croûtons de pain.
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