Pourquoi acheter des barres à la confiture de fruits du commerce quand on peut les faire soi-même ? Cette collation est garnie de confiture de framboises mélangée avec des dattes, tout simplement ! Les barres ne contiennent que des ingrédients simples, incluant des œufs d’ici, qui leur confèrent une texture moelleuse en plus de fournir des protéines et d’autres nutriments (vitamines A, D, E et K, fer, phosphore, zinc, etc.). Elles sont savoureuses et se préparent en aussi peu que 15 minutes. Qui dit mieux ?
Ingrédients
- 280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre froid non salé coupé en petits cubes
- 2 œufs battus
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Pour la garniture aux framboises :
- 180 ml (3/4 de tasse) de confiture de framboises
- 10 dattes (Medjool de préférence) dénoyautées
- Dans le robot culinaire, déposer les farines, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Mélanger. Ajouter quelques cubes de beurre à la fois et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse
- Ajouter les œufs et la vanille, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, façonner une boule avec la pâte. Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer de 1 à 2 heures.
- Pendant ce temps, déposer la confiture de framboises et les dattes dans une petite casserole. Cuire de 5 à 6 minutes à feu moyen. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
- À l’aide du mélangeur à main ou du robot culinaire, réduire la préparation en purée. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Réfrigérer 30 minutes.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Diviser la pâte en quatre parts égales. Sur une feuille de papier parchemin légèrement farinée, abaisser chaque part en un rectangle de 30 cm x 10 cm (12 po x 4 po).
- . Au centre de chaque rectangle de pâte et sur toute leur longueur, répartir la garniture aux framboises, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) à chaque extrémité des rectangles. Replier les côtés des rectangles de pâte sur la garniture, puis appuyer légèrement afin de bien sceller le joint. Retourner les rectangles pour que le joint soit vers le bas, puis aplatir légèrement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Déposer les rectangles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes. Couper chaque rectangle en trois barres égales.
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