Lasagne-dumplings
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Lasagne-dumplings
Ingrédients
- 24 feuilles de pâte à wontons surgelées, décongelées
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de graines de sésame
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts émincés
- 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise japonaise (de type Kewpie) (facultatif)
Pour la farce :
- 600 g (environ 1 1/3 lb) de porc haché mi-maigre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 3 gousses d’ail hachées
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
- Huiler un plat de cuisson de 18 cm x 23 cm (7 po x 9 po), puis y étaler le quart de la farce. Couvrir la farce de six feuilles de pâte à wontons. Presser légèrement pour que les feuilles collent bien à la farce. Répéter avec le reste de la farce et des feuilles de pâte afin d’obtenir quatre étages.
- Verser l’eau bouillante sur la lasagne et couvrir le plat.
- Déposer le plat de cuisson dans un plat de cuisson plus grand. Verser de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du grand plat.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes.
- Garnir la lasagne de sauce soya, de graines de sésame et d’oignons verts. Si désiré, ajouter la mayonnaise en filet.
Idées pour accompagner
- Orzo aux carottes et sésame
Le sésame, les oignons verts et la lime reprennent plusieurs saveurs du plat tout en ajoutant une note fraîche. À servir en petite portion pour un repas plus généreux.
FAQ – Lasagne dumplings au porc
Pourquoi cuire la lasagne dumplings dans un bain-marie?
Le bain-marie crée une cuisson douce et humide qui aide les feuilles de wontons à devenir tendres tout en évitant que la farce au porc ne sèche. L’eau versée directement sur la lasagne contribue aussi à hydrater les différentes couches pendant la cuisson.
Comment savoir si le porc est suffisamment cuit?
Comme la farce est préparée avec du porc haché cru, le moyen le plus fiable est de vérifier la température au centre du plat avec un thermomètre numérique. Le porc haché doit atteindre au moins 71 °C (160 °F).
Peut-on préparer la lasagne dumplings à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer la farce et assembler le plat quelques heures à l’avance, puis le garder couvert au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Évitez toutefois de le laisser attendre trop longtemps afin que les feuilles de wontons ne deviennent pas excessivement humides.
Peut-on remplacer le porc haché?
Oui. Du poulet ou de la dinde hachés peuvent convenir. La saveur sera légèrement plus douce, mais les assaisonnements au gingembre, à l’ail, au soya et au sésame fonctionneront tout aussi bien. Avec de la volaille hachée, visez plutôt une température interne de 74 °C (165 °F).
Peut-on congeler la lasagne dumplings?
Oui. Une fois cuite et refroidie, elle peut être congelée dans un contenant hermétique. La texture des feuilles de wontons risque simplement d’être un peu plus tendre après la décongélation. Faites décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
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