Quels sont les alcools indispensables, le matériel de base et les garnitures incontournables pour se constituer un bar digne de ce nom à la maison? Avec les conseils et les recommandations d’un expert en la matière, on vous a concocté ce petit guide essentiel pour vous initier au fascinant monde des cocktails.
Les spiritueux de base
Le point de départ: les spiritueux. Qu’ils soient blancs ou bruns, ceux que l’on appelle aussi «alcools forts» constituent le pilier de la grande majorité des cocktails, des grands classiques aux plus inusités. Voici les 5 plus classiques, polyvalents et accessibles qu’on vous suggère d’avoir sous la main.
La vodka
D’origine russe, la vodka est le spiritueux le plus vendu au monde, et sa grande polyvalence est loin d’être étrangère à ce succès: incolore et neutre au niveau des arômes, elle permet de créer de nombreux cocktails, du Bloody Ceasar au Dry Martini, en passant par le fameux Cosmopolitan.
Suggestions:
Kamouraska
code SAQ: 90472
Possédant un goût peu marqué et offrant un rapport qualité-prix fort intéressant, cette vodka québécoise ultra polyvalente est idéale pour concocter une large variété de cocktails.
Menaud
code SAQ: 14016505
Dévoilant des arômes de grains et une texture soyeuse marquée, la vodka Menaud, produite dans Charlevoix, charmera ceux qui recherchent plutôt un produit typé afin de créer des cocktails plus fins ou encore pour déguster sur glace.
Le gin
Le gin est plus populaire que jamais depuis que se multiplient les distilleries au Québec. En raison des nombreux profils de saveurs dans lesquels il est possible de se le procurer, il permet d’explorer une infinité de possibilités. Gin tonic, Aviation, Negroni… En laissant aller votre imagination, il n’est pas long que les avenues se multiplient!
Suggestions:
Bombay Sapphire
code SAQ: 316844
Un London Dry Gin comme le Bombay est indispensable pour préparer des cocktails classiques.
St-Laurent
code SAQ: 14951894
Produit à Rimouski, près du fleuve, le St-Laurent est un gin au profil marin chargé de notes florales et herbacées qui sont un véritable charme dans des cocktails comme le Dry martini ou le Gin tonic. Sa finale minérale et iodée fera le bonheur des amateurs de saveurs umami!
Le rhum
Figure emblématique des Antilles et des Caraïbes, le rhum est également un incontournable pour la concoction de nombreux drinks, qu’on le préfère blanc ou brun. La différence vient du vieillissement, le blanc étant élevé en fûts d’acier inoxydable et le brun en fûts de chêne torréfié. Si le premier se prête davantage à la préparation de cocktails fruités comme le daiquiri et le mojito, le second, avec ses arômes plus corsés, est plutôt préconisé pour le classique rhum and Coke ou pour le rhum punch.
Suggestions:
Bacardi
code SAQ: 117
Léger et équilibré, le Bacardi est tout indiqué quand on commence à s’intéresser aux cocktails.
Chic Choc
code SAQ: 12362674
Élaboré avec des épices entièrement issues du Québec, ce rhum ambré épicé saura apporter sa touche locale à vos Long Island Iced Tea, Planter’s punch et Cuba Libre!
La téquila
Reine de la Margarita et du Paloma, la téquila est l’une des eaux-de-vie les plus populaires qui soient! Nectar mexicain fait d’agave, elle confère aux cocktails une irrésistible touche exotique. Si la téquila blanche, la plus jeune, offre un goût plus végétal, les téquilas dorées, reposado et añejo dévoilent des arômes boisés qui augmentent en puissance selon le temps de vieillissement.
Suggestions:
Hornitos Plata
code SAQ: 14825572
La Hornitos est une excellente téquila blanche qui s’utilise très bien dans les cocktails fruités, comme le téquila sunrise.
Casamigos Reposado
code SAQ: 12553251
Faite d’agave bleu à 100%, cette téquila âgée de 7 à 9 ans est un produit de belle qualité qui ajoutera des nuances élégantes à vos cocktails préférés.
Le whisky
On trouve plusieurs types de whisky, du bourbon américain avec ses parfums de caramel et de vanille, aux whiskys japonais, délicats et raffinés. Fait de seigle, le whisky canadien est quant à lui assez passe-partout, ce qui en fait un excellent choix pour débuter en mixologie.
Suggestions :
Canadian Club
code SAQ: 42
Léger et velouté, ce whisky canadien très classique est l’un des plus populaires depuis ses débuts. Ses notes de vanille et de gingembre s’intègrent parfaitement aux cocktails.
Sivo Rye Whisky
code SAQ: 13566804
Porté par des notes d’épices et de chocolat sur une trame dominée par les saveurs de bois brûlé, le Sivo Rye offre une bouche plus complexe qui plaît aux amateurs de whiskey américain. Il est aussi intéressant de noter qu’il figure parmi les tout premiers whiskys québécois!
Les liqueurs et les crèmes: un monde de possibilités!
Qu’elles soient aux fruits, aux noix, aux herbes, au café ou au chocolat, les liqueurs existent dans pratiquement toutes les saveurs et permettent d’aromatiser les cocktails avec douceur. On trouve désormais une variété impressionnante de liqueurs de grande qualité issues du terroir québécois qui valent définitivement la peine d’être exploitées.
Suggestions:
Cointreau
code SAQ: 6502
Présente dans de très nombreux cocktails, du Cosmopolitan au Long Island Iced Tea, la liqueur d’agrumes est un élément incontournable dans tout bar, que vous optiez pour le Cointreau, le Triple Sec ou le Grand Marnier.
Campari
code SAQ: 277954
Avec la montée en popularité des cocktails amers, mieux vaut être équipé en apéritifs italiens, comme le Campari et l’Aperol, ou encore de leurs versions québécoises, tel Les Îles ou l’Amermelade.
Rosemont Sureau
code SAQ: 14703604
Cette liqueur artisanale à la fleur de sureau est le produit québécois par excellence à ajouter à votre bar pour créer des cocktails aux accents floraux. Offrant un bel équilibre entre sucre et amertume, elle se savoure aussi très bien sur glace.
Miele
code SAQ: 14182407
Liqueur d’amande douce et sucrée, l’amaretto est grandement apprécié en mixologie, qu’il soit servi en sour, avec jus de citron et sucre, ou encore dans des cocktails plus élaborés. On aime particulièrement le Miele, un produit québécois tout en légèreté porté par des notes de miel et de fleurs.
Aléa Végane
code SAQ: 14736828
Pour faire changement de la classique crème irlandaise, cette boisson alcoolisée à base de soja et de noix de coco est parfumée à la crème brûlée. Sa texture onctueuse est parfaite pour des cocktails bien gourmands ou pour aromatiser vos cafés de fin de soirée!
Sirops, amers et Cie
Rien de mieux que les sirops maison pour rehausser les saveurs de vos cocktails! Voici la recette pour un sirop simple, le sirop de base en mixologie, ainsi que deux sirops aromatisés aussi polyvalents que faciles à préparer! Ces sirops peuvent être conservés au frigo jusqu’à un mois dans un contenant hermétique.
- Sirop simple maison : dissoudre 1 part de sucre dans 1 part d’eau bouillante, puis laisser refroidir.
- Sirop de gingembre maison : utiliser la recette de sirop simple, puis ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé et 1 zeste de lime pendant que le mélange est encore chaud. Laisser infuser une dizaine de minutes, puis filtrer au tamis.
- Sirop de framboises maison : utiliser la recette de sirop simple, puis ajouter un casseau de framboises (170 g) une fois que le sucre est dissous. Laisser mijoter une dizaine de minutes et retirer du feu. Une fois le mélange refroidi, filtrer au tamis.
Les amers sont quant à eux utilisés en toute petite quantité dans les cocktails. Puisqu’ils sont très concentrés, quelques gouttes suffisent à ajouter de la profondeur. Aussi appelés bitters, on en trouve des centaines de variétés aux saveurs allant de l’orange aux noix rôties. Pour votre bar à la maison, nous vous suggérons l’Angostura, l’amer le plus classique. Il offre des saveurs épicées de cannelle et de clou de girofle complétées par un mélange de racines amères. On l’utilise notamment pour confectionner des cocktails classiques comme le old-fashioned et le Manhattan.
Prévoyez toujours de l’eau pétillante ou du tonic pour allonger vos boissons, ainsi que du jus de citron et de lime, de préférence fraîchement pressé.
Le secret d’un cocktail réussi passe nécessairement par… la glace! En effet, plus il y a de glace dans vos verres, plus vos cocktails resteront frais, sans que la glace fonde et dissolve les cocktails. La qualité de celle-ci est également primordiale : il est préférable d’acheter des sacs de glace, qui offrent une meilleure pureté, que d’utiliser les glaçons qui traînent depuis des semaines et risquent d’avoir absorbé les odeurs du congélateur.
Fruits et fines herbes fraîches
Bien que ce ne soit pas indispensable, il peut être pertinent de garnir votre bar d’ingrédients frais qui vous aideront à mettre la touche finale à vos créations.
- Les agrumes sont difficilement négligeables : en rondelles ou en zestes, frais ou déshydratés, ils seront précieux pour décorer vos verres en plus de les aromatiser.
- Pour décorer les cocktails estivaux, les petits fruits comme les framboises, les fraises et les mûres s’avèrent très intéressants.
- Parmi les herbes fraîches à avoir sous la main, on pense à la menthe, notamment pour les mojitos, mais aussi au basilic, au romarin et au thym, qui s’harmonisent aux cocktails fruités.
- Les rondelles ou les rubans de concombre, les olives vertes et les oignons perlés sont aussi à prévoir, entre autres pour les martinis. Amateurs de Bloody Ceasar, pensez à faire vos provisions de céleri ou de haricots marinés!
Accessoires pratiques
Inutile d’avoir du matériel de pro pour commencer, mais avec les accessoires qui suivent, vous serez bien équipé!
- Un shaker, de préférence en métal
- Une passoire fine
- Un doseur avec plusieurs mesures
- Un verre à mélanger
- Une longue cuillère à mélanger
- Un pilon
- Un presse-agrumes
Types de verres
On trouve d’innombrables verres qui ont tous leur utilité. Souvenez-vous que les verres sans pied pourront servir aux cocktails avec glace alors que les verres avec pied serviront aux cocktails refroidis, mais sans glace. Nul besoin de posséder une verrerie exceptionnelle, mais voici quelques incontournables.
- Des verres courts. Pour les alcools et cocktails sur glace, comme le old-fashioned.
- Des verres de vin. Pour le vin et les bulles bien sûr, mais également pour certains cocktails comme les Spritz.
- Des verres à cocktail, aussi appelés «verres à Martini», pour certains types de cocktails.
- Des verres longs (highball). Pour les cocktails allongés, comme les mojitos.
5 cocktails inspirants
Maintenant que vous êtes bien équipé, il ne reste qu’à vous lancer! Voici quelques recettes de cocktails faciles à réaliser qui ne manqueront pas d’impressionner vos convives lors de vos prochaines soirées.
Spritz à l’orange, citron et romarin
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