Bouchées de wontons croustillantes aux œufs
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Bouchées de wontons croustillantes aux œufs
Ingrédients
- 24 feuilles de pâte à wontons rondes ou carrées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
- 6 œufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Si les feuilles de pâte à wontons sont carrées, les tailler à l’aide d’un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre.
- Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le poivron et la moitié des oignons verts de 2 à 3 minutes.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec la sauce soya et la sriracha. Saler légèrement et poivrer.
- Verser les œufs dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient pris, mais encore légèrement crémeux. Retirer du feu.
- Déposer quatre ou cinq feuilles de pâte à wontons sur le plan de travail. Répartir un peu de farce aux œufs au centre des feuilles. Pincer chaque feuille à trois endroits de manière à former une bouchée triangulaire. Répéter avec le reste des feuilles de pâte et de la farce.
- Déposer les bouchées sur une plaque de cuisson tapissée de papier par chemin. Vaporiser ou badigeonner légèrement la pâte d’huile de canola.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et croustillantes.
- Au moment de servir, garnir les bouchées du reste des oignons verts (30 ml – 2 c. à soupe) et de graines de sésame
Questions fréquentes
Peut-on préparer les bouchées de wontons à l’avance?
Vous pouvez préparer la garniture aux œufs et couper les légumes quelques heures à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur. Pour préserver le croustillant de la pâte, mieux vaut toutefois façonner et cuire les bouchées peu avant de les servir.
Comment éviter que la pâte à wontons ramollisse?
Évitez de trop remplir les bouchées et assurez-vous que les œufs ne restent pas trop liquides après leur passage dans la poêle. Faites aussi cuire les wontons jusqu’à ce que leurs rebords soient bien dorés. Une fois cuits, évitez de les couvrir hermétiquement lorsqu’ils sont encore chauds, puisque la vapeur ramollirait la pâte.
Peut-on remplacer la sriracha?
Oui. Vous pouvez réduire la quantité pour obtenir des bouchées plus douces ou la remplacer par une autre sauce piquante. Un peu de sambal oelek peut aussi convenir, mais comme il est généralement plus relevé, ajoutez-le graduellement.
Comment conserver les restes?
Réfrigérez les bouchées dans un contenant hermétique dans les deux heures suivant leur cuisson. Un plat cuisiné contenant des œufs se conserve généralement de trois à quatre jours au réfrigérateur à 4 °C ou moins.
Comment réchauffer les bouchées pour qu’elles restent croustillantes?
Le four ou la friteuse à air chaud donnera généralement un meilleur résultat que le micro-ondes pour retrouver une pâte croustillante. Réchauffez les restes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds au centre; Santé Canada recommande 74 °C pour les restes et les plats à base d’œufs.
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