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Bouchées de canard caramélisé

Bouchées de canard caramélisé

Présenté par :

  • Portions 12 bouchées
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Repos 7 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 bouchée): calories 129; protéines 7 g; matières grasses 8 g; glucides 9 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 15 mg; sodium 39 mg
Le canard est à son meilleur lorsqu’il est caramélisé au sirop d’érable et au vinaigre de cidre. Parions que vous voudrez doubler la recette!

Ingrédients

  • magret de canard
    1 magret de canard de 500 g
  • Sirop d'érable
    125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • vinaigre de cidre de pommes Ancestral
    45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes Ancestral

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Bien éponger le magret de canard. Faire de légères incisions en forme de quadrillage dans le gras du canard, sans entailler la chair. Saler et poivrer le magret.
  3. Chauffer une poêle allant au four à feu moyen. Déposer le magret de canard dans la poêle, côté gras vers le bas. Faire dorer de 4 à 5 minutes.
  4. Retourner le magret de canard et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  5. Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre de cidre de pommes. Remuer. Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson au four 12 minutes.
  6. Retirer le magret du four et le déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 7 à 8 minutes.
  7. Couper le magret en douze tranches.
  8. Déposer les tranches de magret dans douze cuillères de service. Poivrer.


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