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Focaccia à l’huile d’olive et romarin

Focaccia à l’huile d’olive et romarin

Présenté par :

  • Portions 54 rectangles
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Repos 2 heures 5 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 rectangle): calories 66; protéines 2 g; matières grasses 2 g; glucides 10 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 8 mg; sodium 117 mg
Plutôt que de servir du pain lors de votre prochain festin, offrez à vos invités une focaccia maison bien moelleuse. Préparez à l’avance cette recette facile à congeler et mettez-la au four juste avant le repas.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge LIV99
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel

Pour la pâte:

  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 1 sachet de levure active traditionnelle de 8 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive extra vierge LIV99
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 1,375 litre (5 1/2 tasses) de farine tout usage

Étapes

À l’avance:

  1. Dans un grand bol, mélanger 500 ml (2 tasses) d’eau tiède avec le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter l’huile et le sel. Remuer.
  3. Incorporer graduellement la farine en remuant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
  4. Sur une surface farinée, pétrir la boule de pâte de 4 à 5 minutes.
  5. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge et laisser reposer de 1 à 2 heures près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  6. Faire dégonfler la pâte en y enfonçant un poing. Emballer la boule de pâte dans une pellicule plastique, puis la déposer dans un grand sac hermétique. Placer le sac au congélateur.

La veille du repas:

  1. Laisser décongeler la pâte au réfrigérateur.

Au moment du repas:

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étirer la pâte en un rectangle de 30 cm x 45 cm (12 po x 18 po). Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.
  3. À l’aide du bout des doigts, créer de petites cavités dans la pâte. Badigeonner la pâte d’huile d’olive.
  4. Garnir d’ail, de romarin, de parmesan et de fleur de sel.
  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.


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