Bucatinis carbonara
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Bucatinis carbonara
Ici, les bucatinis, ces longues pâtes creuses qui capturent chaque goutte de sauce, s’associent à des œufs du Québec, du parmesan et de la pancetta pour créer des pâtes carbonara franchement irrésistibles.
Ingrédients
- 350 g (environ 3/4 de lb) de bucatinis
- 4 gros oeufs
- 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- Poivre au goût
- 1 paquet de pancetta cuite en dés de 125 g
Étapes
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les bucatinis al dente. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes, puis les égoutter.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le parmesan et l’ail jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Poivrer généreusement.
- Dans la même casserole, faire dorer la pancetta de 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Remettre les pâtes dans la casserole et remuer pour bien les enrober du gras de la pancetta. Retirer la casserole du feu.
- Verser la préparation aux œufs sur les pâtes, puis remuer vigoureusement afin de créer une sauce crémeuse, sans que les œufs cuisent. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
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