Burrata frite sur sauce à la vodka
- Portions de 4 à 6 portions
- Temps de préparation 15 minutes
- Congélation 30 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Burrata frite sur sauce à la vodka
Cette burrata frite sur sauce à la vodka combine un fromage au cœur fondant, une panure bien dorée et une sauce veloutée. Parfaite comme entrée festive, elle impressionnera vos invités autant comme plat à déguster à l’apéro que comme entrée lors d’un souper.
Étapes
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la troisième, déposer la chapelure.
- Enrober délicatement la burrata de farine, la tremper dans les œufs battus, puis l’enrober de chapelure. La tremper de nouveau dans les œufs, puis l’enrober de nouveau de chapelure.
- Déposer la burrata sur une plaque tapissée de papier parchemin et placer au congélateur 30 minutes.
- Au moment de la cuisson, dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Déposer délicatement la burrata dans l’huile chaude et faire frire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Saler immédiatement.
- Pendant ce temps, déposer la sauce tomate à la vodka dans une petite casserole, puis la réchauffer à feu moyen.
- Verser la sauce chaude dans une assiette de service. Déposer la burrata frite par-dessus.
Pour compléter votre menu
Cette burrata frite est idéale pour lancer un repas aux accents italiens. Poursuivez avec les Rigatonis aux tomates confites et burrata, pour rester dans un univers crémeux et gourmand, ou optez pour la Pizza tomates basilic et burrata, pour un repas convivial à partager. Pour ajouter une touche de fraîcheur à table, la Panzanella avec tomates, concombre, olives et basilic complétera bien le menu.
FAQ – Burrata frite sur sauce à la vodka
Comment faire une burrata frite?
Épongez bien la burrata, puis enrobez-la de farine, d’œufs battus et de chapelure. Répétez l’enrobage d’œufs et de chapelure pour créer une double panure. Placez la burrata panée au congélateur pendant 30 minutes avant de la faire frire.
Pourquoi congeler la burrata avant de la faire frire?
La recette prévoit 30 minutes au congélateur après la panure. Cette étape permet de raffermir la burrata avant de la plonger dans l’huile chaude et d’éviter qu’elle ne fonde trop durant la cuisson.
À quelle température faut-il faire frire la burrata?
L’huile doit atteindre 180 °C (350 °F). La burrata est ensuite frite environ 5 minutes, jusqu’à ce que sa panure soit bien dorée.
Comment obtenir une burrata frite bien croustillante?
La recette utilise une double panure: après un premier passage dans la farine, les œufs et la chapelure, la burrata est trempée une seconde fois dans les œufs et la chapelure. La température de l’huile est aussi importante: une huile pas suffisamment chaude donnera un résultat plus trempé.
Quelle sauce servir avec une burrata frite?
Cette recette sert la burrata sur une sauce tomate à la vodka, mais elle serait délicieuse sur une sauce marinara ou même une bolognaise.
Laisser un commentaire