Coffee cake au gâteau aux carottes et fromage à la crème
Présenté par :
- Portions 9 portions
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 20 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Coffee cake au gâteau aux carottes et fromage à la crème
Ingrédients
Pour le crumble :
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre à température ambiante
Pour la garniture au fromage à la crème :
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 1 œuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
Pour le gâteau :
- 2 œufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
- 1 sachet de mélange à gâteau aux carottes Maison Orphée de 450 g
Pour le glaçage :
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, en laissant dépasser le papier sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Dans un bol, mélanger la farine pour le crumble avec la cassonade et la cannelle. Ajouter le beurre et mélanger avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une préparation grumeleuse. Réserver.
- Dans un deuxième bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Ajouter l’œuf, la vanille et la farine. Fouetter à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
- Dans un troisième bol, fouetter les œufs pour le gâteau avec le lait et l’huile.
- Ajouter le mélange à gâteau et remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé et égaliser la surface.
- À l’aide d’une grosse cuillère, parsemer la pâte de garniture au fromage à la crème, puis étaler délicatement la garniture en une couche uniforme. Garnir de crumble.
- Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser tiédir 20 minutes dans le moule. Démouler à l’aide du papier parchemin, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
- Verser le glaçage en filet sur le gâteau. Couper le gâteau en neuf carrés.
Idées pour accompagner
- Salade de fruits au sirop lime et menthe
Les petits fruits et la lime apportent de la fraîcheur et une acidité intéressante à côté du fromage à la crème, du crumble et du glaçage. Une option particulièrement intéressante pour un brunch.
FAQ – Coffee cake aux carottes et fromage à la crème
Peut-on préparer le coffee cake la veille?
Oui. Vous pouvez le cuire la veille, le laisser refroidir complètement, puis le conserver bien couvert au réfrigérateur. Attendez idéalement au moment de servir ou peu avant pour ajouter le glaçage en filet afin qu’il conserve une belle apparence.
Peut-on congeler ce coffee cake?
Oui. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le soigneusement avant de le congeler. Pour un résultat plus net, je recommande de le congeler sans le glaçage et de préparer celui-ci après la décongélation.
Pourquoi le fromage à la crème doit-il être ramolli?
Un fromage à la crème ramolli se mélange beaucoup plus facilement avec le sucre, l’œuf, la vanille et la farine. Cela aide à obtenir une garniture lisse, sans petits morceaux de fromage qui resteraient visibles après la cuisson.
Comment éviter que la couche de fromage à la crème se mélange à la pâte?
Étalez d’abord la moitié de la pâte à gâteau uniformément, puis ajoutez délicatement la garniture au fromage à la crème sans aller complètement jusqu’aux rebords. Répartissez ensuite le reste de la pâte avec douceur plutôt que de la verser en un seul point.
Comment savoir si le coffee cake est suffisamment cuit?
Insérez un cure-dent au centre du gâteau, comme indiqué dans la recette. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes cuites. Évitez toutefois de tester directement au milieu de la couche de fromage à la crème, qui demeure naturellement plus humide.
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