Compote de pommes maison
- Portions 8 pots d’environ 250 ml (1 tasse)
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 2 heures
- Temps de cuisson 20 minutes
Compote de pommes maison
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une compote de pommes maison préparée avec amour. Ici, les pommes McIntosh pelées révèlent toute leur douceur et leur parfum frais. Elles mijotent doucement avec de l’eau, 1 filet de sirop d’érable et 1 bâton de cannelle. Le résultat? Une compote onctueuse et parfumée avec une petite touche épicée, qui évoque instantanément les couleurs et les saveurs de la saison. Facile à réaliser, elle se conserve bien et s’avère la parfaite collation pour l’automne. À déguster chaude ou froide, seule, avec des viandes, en tartinades, dans les collations et les desserts maison ou accompagnée de yogourt et de granola.
Ingrédients
- 3,5 kg (environ 7 3/4 lb) de pommes McIntosh pelées, épépinées et coupées en cubes
- 160 ml (2/3 de tasse) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron frais
- 1 bâton de cannelle
- 3 anis étoilés
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Étapes
- Dans une grande casserole, mélanger les pommes avec l’eau, le sirop d’érable, le jus de citron, le bâton de cannelle, les anis étoilés, le gingembre et le sel.
- Cuire de 20 à 30 minutes à feu moyen en remuant quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et qu’elles commencent à compoter. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement. Retirer le bâton de cannelle et les anis étoilés.
- À l’aide du mélangeur à main ou du robot culinaire, réduire la préparation en purée ou mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Répartir la compote de pommes dans des pots en verre. Laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
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