Confit d’oignons
Présenté par :
- Portions environ 500 ml (2 tasses)
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Confit d’oignons
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 4 oignons rouges émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les oignons de 8 à 10 minutes.
- Ajouter le vinaigre et le sirop d’érable dans la casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une texture de compote. Retirer du feu et laisser tiédir.
Idées pour accompagner
- Mousse au fromage de chèvre et confit d’oignons
Le fromage de chèvre crémeux est un partenaire naturel pour le côté sucré-acidulé du confit. Cette recette utilise déjà un confit d’oignons, donc la nouvelle version à l’érable et au balsamique peut facilement y trouver sa place.
FAQ – Confit d’oignons à l’érable et au balsamique
Peut-on préparer le confit d’oignons à l’avance?
Oui. Il est même très pratique à préparer d’avance puisque ses saveurs restent bien présentes une fois refroidi. Laissez-le tiédir avant de le transférer dans un contenant hermétique, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Peut-on congeler le confit d’oignons?
Oui. Cette recette se congèle très bien. Répartissez le confit en petites portions dans des contenants hermétiques afin de pouvoir décongeler seulement la quantité nécessaire. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le servir.
Comment savoir si le confit d’oignons est suffisamment cuit?
Le liquide doit avoir considérablement réduit et les oignons doivent être très tendres, brillants et presque compotés. Lorsque vous passez une cuillère dans la casserole, la préparation ne devrait plus être très liquide.
Peut-on utiliser des oignons jaunes au lieu des oignons rouges?
Oui. Les oignons jaunes donneront aussi un bon résultat, mais la couleur sera plus dorée et le profil de saveurs légèrement différent. Les oignons rouges donnent au confit sa teinte foncée particulièrement intéressante avec le balsamique.
Peut-on conserver le confit d’oignons dans le garde-manger?
Pas avec cette recette telle quelle. Un pot simplement rempli de confit ne doit pas être considéré comme une conserve stable à température ambiante. Pour une conservation prolongée hors du réfrigérateur, il faut utiliser une recette et un procédé de mise en conserve spécifiquement validés.
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