Croissants style croque-monsieur aux champignons et fromage
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Croissants style croque-monsieur aux champignons et fromage
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Ingrédients
Pour les croissants :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1/2 petit oignon haché
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
- 4 gros croissants
- 8 tranches de jambon fumé
- 4 tranches de prosciutto
- 200 g (environ 1/2 lb) de
- fromage La Tomette râpé
Pour la béchamel :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre pour les croissants à feu moyen. Cuire l’oignon et les champignons de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les champignons commencent à dorer.
- Ajouter l’ail. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre pour la béchamel à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Incorporer graduellement le lait en fouettant. Ajouter la moutarde. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen en fouettant. Retirer du feu.
- Couper les croissants en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement. Tartiner l’intérieur des croissants d’un peu de béchamel.
- Garnir les croissants de jambon, de prosciutto, de préparation aux champignons et de la moitié du fromage.
- Déposer les croissants sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Napper du reste de la béchamel, puis parsemer du reste du fromage.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient chauds et que le fromage soit fondu.
- Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les croissants croque-monsieur à l’avance?
Vous pouvez préparer les champignons et la béchamel quelques heures à l’avance, puis les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez les croissants peu avant la cuisson afin d’éviter que la béchamel ramollisse trop la mie.
Comment éviter que les croissants deviennent détrempés?
Faites bien dorer les champignons pour qu’ils rendent leur eau avant de garnir les croissants. La béchamel doit aussi être suffisamment épaisse. Évitez enfin d’assembler les croissants trop longtemps avant de les mettre au four.
Comment conserver et réchauffer les restes?
Conservez les croissants au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour retrouver un extérieur plus croustillant, réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes et assurez-vous que le centre est bien chaud avant de les servir.
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